【摘 要】
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为优化发芽黑小麦富集γ-氨基丁酸的培养组分,试验以“运黑161”为原料,经微酸性电解水浸泡处理,以谷氨酸钠、磷酸吡哆醛、氯化钙、氯化钠为培养液。在单因素试验基础上,采用响应面分析法对培养组分进行优化,结果表明,当谷氨酸钠质量浓度为2.28 mg/mL、氯化钙浓度为1.5 mmol/L、磷酸吡哆醛浓度为2.5 mmol/L、氯化钠浓度为100 mmol/L时,发芽黑小麦中γ-氨基丁酸的富集量较高,为1.68 mg/g。试验结果为黑小麦芽功能性产品开发提供理论支持。
【机 构】
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运城学院生命科学系/特色农产品加工山西省重点实验室,山西农业大学山西功能食話研究院
【基金项目】
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特色农产品加工山西省重点实验室开放课题,山西省“特色农产品发展”学科群大学生创新创业训练项目,山西省“1331”工程重点学科项目(098-091704)。
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为优化发芽黑小麦富集γ-氨基丁酸的培养组分,试验以“运黑161”为原料,经微酸性电解水浸泡处理,以谷氨酸钠、磷酸吡哆醛、氯化钙、氯化钠为培养液。在单因素试验基础上,采用响应面分析法对培养组分进行优化,结果表明,当谷氨酸钠质量浓度为2.28 mg/mL、氯化钙浓度为1.5 mmol/L、磷酸吡哆醛浓度为2.5 mmol/L、氯化钠浓度为100 mmol/L时,发芽黑小麦中γ-氨基丁酸的富集量较高,为1.68 mg/g。试验结果为黑小麦芽功能性产品开发提供理论支持。
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