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研究了用极微弱化学发光法评价4种天然食品和3种精油在O2中和60℃条件下的稳定性.麝香草,椰子,芫荽,山楂4种天然食品的发光强度顺序为,麝香草＞椰子＞芫荽＞山楂,3种精油的发光强度顺序为,丁香＞柚子＞芫荽.还测定了这3种精油主成分单体的发光强度顺序为:丁香酚＞柠檬烯＞芳樟醇,研究结果表明,在氧化环境中的稳定顺序与发光强度呈相反顺序.