【摘 要】
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<正>红曲是我国的特产,产于福建、广东、上海等地,很早就被用于着色及发酵食品中.红曲具有防癌.治疗消化系统炎症.降血压,阻止胆固醇形成等功能,有消食活血之功效.一、红曲霉
【机 构】
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河南上蔡县状元红酒厂,河南上蔡县状元红酒厂463800,463800
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<正>红曲是我国的特产,产于福建、广东、上海等地,很早就被用于着色及发酵食品中.红曲具有防癌.治疗消化系统炎症.降血压,阻止胆固醇形成等功能,有消食活血之功效.一、红曲霉菌特点红曲霉属于真菌门,子囊菌纲,真子囊菌亚纲,曲霉目,曲霉科.菌落初期为白色,老熟后变为淡红色、紫红色或灰黑色,通常都能形成红色色素;菌丝具有横隔多核.分枝甚繁,分生孢子着生在菌丝及其分枝的顶端,单生或成链,闭囊壳球形,有柄,内散生10多个子囊,子囊球形含有8个子囊孢子.红曲霉生长温度范围为26～42℃,最适温度32～35℃
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