【摘 要】
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进入21世纪以来,人类社会飞速发展,生活水平已经迈进小康,体育健身中身体的能耗需要通过补充相应的营养物质来平衡。食品营养学可以利用营养学的相关知识为体育健身服务,只有
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进入21世纪以来,人类社会飞速发展,生活水平已经迈进小康,体育健身中身体的能耗需要通过补充相应的营养物质来平衡。食品营养学可以利用营养学的相关知识为体育健身服务,只有将体育健身与食品营养结合起来,才能较大限度的提高运动健身的效果。为此,南京林业大学的石瑞教授著写的《食品营养学》一书(化学工业出版社,2012年2月版),以绿色食品和有机食品为主的公共食品入手,逐步介绍了食品营养的基本概念和相关理论,在食品加工和居民生活中的应用,并解释了不同人群的营养需求。
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