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本文对劣质食醋通过添加杂物，使其满足酿造食醋的理化指标，给准确判定增加难度；同时找出劣质食醋与酿造食醋的感官、蛋白质和氨基酸态氮等技术指标存在较大差异的情况下，进行准确鉴别检验。
劣质食醋的鉴别检验
【摘 要】
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本文对劣质食醋通过添加杂物，使其满足酿造食醋的理化指标，给准确判定增加难度；同时找出劣质食醋与酿造食醋的感官、蛋白质和氨基酸态氮等技术指标存在较大差异的情况下，进行准确
【机 构】
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天津市西青区产品质量监督检验所300381
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年1期
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