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玉米胚中脂肪含量高达57．93％，将影响其功能成分的提取及纯化，必须最大限度地把脂肪提取出来。研究采用超临界流体萃取方法对玉米胚芽进行脱脂，通过正交实验确定出萃取的最佳工艺条件为：萃取压力25MP3；萃取温度为40℃；苹取时间为120min；CO2流量为20L/min，采用此法能够脱除脂肪56．81％，并着重探讨了各萃取条件对玉米胚芽脱脂效果的影响？