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用甲醛法测氨基酸态氮的实验过程中，可感觉到甲醛的毒性。本法从理论出发，减少甲醛的用量，可节约成本，并益于检测人员健康，是对食醋中氨基酸态氮的一种改进。
测量食醋中氨基酸态氮时甲醛用量的探讨
【摘 要】
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用甲醛法测氨基酸态氮的实验过程中，可感觉到甲醛的毒性。本法从理论出发，减少甲醛的用量，可节约成本，并益于检测人员健康，是对食醋中氨基酸态氮的一种改进。
【机 构】
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山西老陈醋集团科学研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年9期
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