【摘 要】
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青梅与酒:青梅在古代已经是广为食用的食材。说起青梅,最出名的典故当属三国时期的“青梅煮酒论英雄”和“望梅止渴”。想起青梅酸涩的口感,嘴里不自觉地就会生出几丝酸意。这样的酸意使得醋未被酿出来以前,古人普遍使用梅子作调味料。《尚书·说命下》中记载:“若作和羹,尔惟盐梅。”盐梅就是把青梅摘下来,经过盐渍曝晒,表面上结一层盐霜的梅子。这种梅子经常取其酸味作调味品。
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青梅与酒:青梅在古代已经是广为食用的食材。说起青梅,最出名的典故当属三国时期的“青梅煮酒论英雄”和“望梅止渴”。想起青梅酸涩的口感,嘴里不自觉地就会生出几丝酸意。这样的酸意使得醋未被酿出来以前,古人普遍使用梅子作调味料。《尚书·说命下》中记载:“若作和羹,尔惟盐梅。”盐梅就是把青梅摘下来,经过盐渍曝晒,表面上结一层盐霜的梅子。这种梅子经常取其酸味作调味品。
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