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近几十年来，人们对动物生产，特别是肉鸡生产中抗生素使用的担忧增加；这主要来自因高强度抗生素暴露导致的抗生素耐药性细菌出现的风险及其对公共卫生可能会产生的负面影响。
中图分类号：S815.7 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2017）07-0017-03
自2009年以来，欧洲已经成功减少了抗生素在养殖生产中的使用；但是，近几年这种抗生素使用的减少却进入了停滞期。
此外，抗生素的使用时间也似乎从肉鸡的生长后期移到了雏鸡出壳后第一周，甚至是头几天。
研究表明，肉鸡早期感染肠杆菌科细菌、葡萄球菌和肠球菌是影响其健康的一个重要因素，其中盲肠肠球菌影响最大。这些感染发生在肉鸡生命的早期，如肉鸡尚在孵化厂或雏鸡被运到鸡场进入鸡舍时。
尽管高质量的鸡苗是保障肉鸡获得良好健康状况以及到达屠宰年龄时有良好性能的关键因素，但是，目前的孵化系统和孵化厂管理方案似乎并没有达到理想的状况。
这是由于两个重要的因素。首先，雏鸡出壳的时间间隔大约是24 h～36 h，且只有在大多数雏鸡出壳后才会从出壳机中取出。对于出壳早的雏鸡，这种做法会延迟它们被安置到鸡场鸡舍获得饲料（开食）或饮水（初次饮水）的时间，而这些都会导致雏鸡早期死亡率的增加以及出壳后生长不良。
其次，出壳机设定的条件可能不适合现代肉鸡品种。在孵化的最后阶段，肉鸡种蛋和刚出壳的雏鸡会产生大量的热量。
田间观察表明，在大容量的孵化机和出壳机中，肉鸡种蛋不能及时散热，会导致鸡胚温度过高，进而导致孵化率、雏鸡质量和出壳后生长至出栏/上市年龄时的生产性能降低。
并且，当前出雏系统中存在高浓度的粉尘和病原体，以及在其中使用的消毒剂都可能对幼龄肉仔鸡的健康和生产性能产生不良影响。
用于出壳和育雏阶段的一种新方法即为鸡场出雏概念，目前有两种可用的系统：一种是名叫Patio的多层式鸡舍系统，另一种是适用于平养鸡舍的系统，称为XTreck（Vencomatic集团，荷兰）。
使用这些系统后，肉雏鸡在鸡舍内出壳，随后可以立即获得饲料和饮水，并且将一直被饲养于此。在鸡场的出雏系统中，出壳和育雏期间的环境条件很大程度上与在孵化场中的不同（表1），如空气温度、相对湿度、空气流速、二氧化碳浓度、粉尘水平、消毒剂浓度、每枚种蛋所需空气量、雏鸡的处理和运输等。
在过去八年，现场实践结果告诉我们，在使用这种系统后抗生素的使用几乎可以禁止，同时鸡群死亡率、运送到鸡舍时的雏鸡死亡数以及屠宰场的废（次）品率都降低了。另外还观察到料肉比显著降低。这些研究结果清楚地表明，在鸡场出雏的肉鸡具有更好的健康状态。
出雏系统中出壳后早期的环境条件似乎会影响肉雏鸡的健康、随后的技术指标以及抗生素的使用量。其中最重要的各种环境条件的影响概述如下。
1 开食和初次饮水的时间
由于要经历出壳、雏鸡收集及运输的整个过程，在常规出壳操作中雏鸡从出壳到首次采食的时间会长达50 h。
研究表明，出壳后首次采食時间会影响鸡一生中器官和免疫系统的发育以及适应能力。
研究还表明，出壳后断料的影响会导致肉鸡生产性能受损及死亡率增加。
我们的研究表明，雏鸡出壳后立即饲喂对其器官的发育有积极作用。早期饲喂的雏鸡从出壳后到雏鸡收集时器官重量增加 4.6 g，而断料的雏鸡器官仅增重1.8 g，其中增加的主要是肠和胃的重量。
而且，早期饲喂也会促进免疫系统的发育。与早期断料的雏鸡相比，早期饲喂的雏鸡具有较大的法氏囊和更多的淋巴细胞增殖。研究表明，在蛋用雏鸡上，早期饲喂还会影响雏鸡肠道微生物的组成、免疫系统的成熟及其对细菌感染的适应性反应。
雏鸡在出壳时其肠道内通常无菌。雏鸡肠道内菌落定植始于出壳时，且依赖于雏鸡从环境中摄取的肠道微生物群组成。有人说早期饲喂的雏鸡和断料的雏鸡在肠道微生物群落组成上存在差异，因为饲料中的细菌组成不同于环境中的微生物组成。
总之，雏鸡开食的时间会明显影响雏鸡及其以后阶段的健康与发育。
2 粉尘
出雏过程会释放出高浓度的粉尘。研究表明，粉尘是潜在病原体的重要传染媒介。
出壳机中高浓度粉尘与高速流动气流的联合作用被认为会在出壳机内产生交叉污染的高潜在风险。研究证明，用静电除尘系统降低粉尘的浓度可以有效地减少商业出雏系统中的总好氧菌、肠杆菌科细菌和沙门氏菌的感染。
此外，我们已知肉仔鸡在出壳后早期其免疫系统发育不成熟。不成熟的免疫系统与高水平的致病性微生物负荷可能会导致雏鸡在早期有高感染风险，并会影响其后期的生长和健康，从而导致必须进行抗生素处理。
3 出壳过程中消毒剂的使用
为了减少出壳过程中由空气传播的致病菌水平，孵化场常用甲醛或过氧化氢喷雾进行消毒。众所周知，这些物质会对鸡的呼吸道上皮细胞产生负面影响。有研究表明，甲醛暴露可对气管内纤毛的能动性产生有害的作用，导致纤毛钝化。此外，甲醛暴露可直接导致气管上皮细胞的损伤增加，为空气传播病原体创造了可能的侵入途径。
同时，与没有暴露的雏鸡相比，暴露在甲醛中的雏鸡第一周的饲料转化率增加，但两组雏鸡的体重相近。
在肉鸡的整个生长过程中，两组鸡的饲料转化率差异会一直保持着。甲醛暴露组中的雏鸡在体重相似的情况下饲料转化率更高，表明其能量消耗增加。可能是因为甲醛暴露引起应激反应、增加能量消耗以及能量再分配。也可以假设甲醛暴露造成雏鸡的呼吸道上皮细胞损伤增多，导致雏鸡对病原菌的易感性增加，从而导致免疫系统需消耗更多的能量。
4 （雏鸡）转运
初生雏鸡的转运会产生多种应激源，其中主要包括环境温度的变化、移动、噪音和振动。转运过程中的热条件被确定为会影响初生雏鸡的健康、福利和生理应激的主要因素之一。
对于年龄较大的肉鸡（肥育鸡），在运输到屠宰场的过程中，抓鸡、禁料、禁水、噪音和振动等因素也是应激条件。此外，有研究表明，热应激会影响35～41日龄肉鸡的肠道健康。
初生雏鸡运输引起的应激对鸡健康的影响还没有大量的文献报道。仔猪中，有研究表明，断奶期综合应激源对肠壁形态有负面影响。20日龄仔猪在断奶之后，其肠绒毛高度和肠黏膜屏障功能均下降。仔猪断奶后环境突然变化与肉雏鸡经历出壳后处理和转运的变化过程类似，这一过程中雏鸡被从出壳机取出并进行运输，并遭遇一系列新的环境。
然而，有研究指出初生雏鸡缺乏应有的应激反应能力，这种能力要在出壳后24 h～36 h内才会恢复。
由于要经历出壳和雏鸡处理的整个过程，大多数雏鸡在被转运前至少已出壳24 h。因此，我们可以认为雏鸡在被转运时对应激应该是易感应的。
虽然运输应激对初生雏鸡和肉雏鸡以后生长中的健康影响仍然未的，但是出壳过程中致病因子的高负荷与运输过程中的应激反应相结合，很可能会影响雏鸡的适应能力，导致其在以后的生长中可能会出现健康问题。
5 总结
总之，在常用的出壳机中，肉雏鸡会受到高浓度的粉尘、病原体、消毒剂的影响，并会经历长时间的断料和断水。
在鸡场出雏系统中，出壳期和出壳后早期的环境条件与孵化场出壳机中的大不相同。实践表明，在鸡场出雏系统中，雏鸡的死亡率降低，饲料转化率明显改进，同时抗生素使用量大大减少。
不同的环境条件和较早的开食似乎是使在鸡场出雏系统中出壳的雏鸡健康状况得到极大改善的基础，并且这种良好的健康状态将在后期生长中持续保持。
原题名：A different approach： on-farm hatching and broiler health（英文）
原作者：Peter Schreurs（荷兰Vencomatic集团）
中图分类号：S815.7 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2017）07-0017-03
自2009年以来，欧洲已经成功减少了抗生素在养殖生产中的使用；但是，近几年这种抗生素使用的减少却进入了停滞期。
此外，抗生素的使用时间也似乎从肉鸡的生长后期移到了雏鸡出壳后第一周，甚至是头几天。
研究表明，肉鸡早期感染肠杆菌科细菌、葡萄球菌和肠球菌是影响其健康的一个重要因素，其中盲肠肠球菌影响最大。这些感染发生在肉鸡生命的早期，如肉鸡尚在孵化厂或雏鸡被运到鸡场进入鸡舍时。
尽管高质量的鸡苗是保障肉鸡获得良好健康状况以及到达屠宰年龄时有良好性能的关键因素，但是，目前的孵化系统和孵化厂管理方案似乎并没有达到理想的状况。
这是由于两个重要的因素。首先，雏鸡出壳的时间间隔大约是24 h～36 h，且只有在大多数雏鸡出壳后才会从出壳机中取出。对于出壳早的雏鸡，这种做法会延迟它们被安置到鸡场鸡舍获得饲料（开食）或饮水（初次饮水）的时间，而这些都会导致雏鸡早期死亡率的增加以及出壳后生长不良。
其次，出壳机设定的条件可能不适合现代肉鸡品种。在孵化的最后阶段，肉鸡种蛋和刚出壳的雏鸡会产生大量的热量。
田间观察表明，在大容量的孵化机和出壳机中，肉鸡种蛋不能及时散热，会导致鸡胚温度过高，进而导致孵化率、雏鸡质量和出壳后生长至出栏/上市年龄时的生产性能降低。
并且，当前出雏系统中存在高浓度的粉尘和病原体，以及在其中使用的消毒剂都可能对幼龄肉仔鸡的健康和生产性能产生不良影响。
用于出壳和育雏阶段的一种新方法即为鸡场出雏概念，目前有两种可用的系统：一种是名叫Patio的多层式鸡舍系统，另一种是适用于平养鸡舍的系统，称为XTreck（Vencomatic集团，荷兰）。
使用这些系统后，肉雏鸡在鸡舍内出壳，随后可以立即获得饲料和饮水，并且将一直被饲养于此。在鸡场的出雏系统中，出壳和育雏期间的环境条件很大程度上与在孵化场中的不同（表1），如空气温度、相对湿度、空气流速、二氧化碳浓度、粉尘水平、消毒剂浓度、每枚种蛋所需空气量、雏鸡的处理和运输等。
在过去八年，现场实践结果告诉我们，在使用这种系统后抗生素的使用几乎可以禁止，同时鸡群死亡率、运送到鸡舍时的雏鸡死亡数以及屠宰场的废（次）品率都降低了。另外还观察到料肉比显著降低。这些研究结果清楚地表明，在鸡场出雏的肉鸡具有更好的健康状态。
出雏系统中出壳后早期的环境条件似乎会影响肉雏鸡的健康、随后的技术指标以及抗生素的使用量。其中最重要的各种环境条件的影响概述如下。
1 开食和初次饮水的时间
由于要经历出壳、雏鸡收集及运输的整个过程，在常规出壳操作中雏鸡从出壳到首次采食的时间会长达50 h。
研究表明，出壳后首次采食時间会影响鸡一生中器官和免疫系统的发育以及适应能力。
研究还表明，出壳后断料的影响会导致肉鸡生产性能受损及死亡率增加。
我们的研究表明，雏鸡出壳后立即饲喂对其器官的发育有积极作用。早期饲喂的雏鸡从出壳后到雏鸡收集时器官重量增加 4.6 g，而断料的雏鸡器官仅增重1.8 g，其中增加的主要是肠和胃的重量。
而且，早期饲喂也会促进免疫系统的发育。与早期断料的雏鸡相比，早期饲喂的雏鸡具有较大的法氏囊和更多的淋巴细胞增殖。研究表明，在蛋用雏鸡上，早期饲喂还会影响雏鸡肠道微生物的组成、免疫系统的成熟及其对细菌感染的适应性反应。
雏鸡在出壳时其肠道内通常无菌。雏鸡肠道内菌落定植始于出壳时，且依赖于雏鸡从环境中摄取的肠道微生物群组成。有人说早期饲喂的雏鸡和断料的雏鸡在肠道微生物群落组成上存在差异，因为饲料中的细菌组成不同于环境中的微生物组成。
总之，雏鸡开食的时间会明显影响雏鸡及其以后阶段的健康与发育。
2 粉尘
出雏过程会释放出高浓度的粉尘。研究表明，粉尘是潜在病原体的重要传染媒介。
出壳机中高浓度粉尘与高速流动气流的联合作用被认为会在出壳机内产生交叉污染的高潜在风险。研究证明，用静电除尘系统降低粉尘的浓度可以有效地减少商业出雏系统中的总好氧菌、肠杆菌科细菌和沙门氏菌的感染。
此外，我们已知肉仔鸡在出壳后早期其免疫系统发育不成熟。不成熟的免疫系统与高水平的致病性微生物负荷可能会导致雏鸡在早期有高感染风险，并会影响其后期的生长和健康，从而导致必须进行抗生素处理。
3 出壳过程中消毒剂的使用
为了减少出壳过程中由空气传播的致病菌水平，孵化场常用甲醛或过氧化氢喷雾进行消毒。众所周知，这些物质会对鸡的呼吸道上皮细胞产生负面影响。有研究表明，甲醛暴露可对气管内纤毛的能动性产生有害的作用，导致纤毛钝化。此外，甲醛暴露可直接导致气管上皮细胞的损伤增加，为空气传播病原体创造了可能的侵入途径。
同时，与没有暴露的雏鸡相比，暴露在甲醛中的雏鸡第一周的饲料转化率增加，但两组雏鸡的体重相近。
在肉鸡的整个生长过程中，两组鸡的饲料转化率差异会一直保持着。甲醛暴露组中的雏鸡在体重相似的情况下饲料转化率更高，表明其能量消耗增加。可能是因为甲醛暴露引起应激反应、增加能量消耗以及能量再分配。也可以假设甲醛暴露造成雏鸡的呼吸道上皮细胞损伤增多，导致雏鸡对病原菌的易感性增加，从而导致免疫系统需消耗更多的能量。
4 （雏鸡）转运
初生雏鸡的转运会产生多种应激源，其中主要包括环境温度的变化、移动、噪音和振动。转运过程中的热条件被确定为会影响初生雏鸡的健康、福利和生理应激的主要因素之一。
对于年龄较大的肉鸡（肥育鸡），在运输到屠宰场的过程中，抓鸡、禁料、禁水、噪音和振动等因素也是应激条件。此外，有研究表明，热应激会影响35～41日龄肉鸡的肠道健康。
初生雏鸡运输引起的应激对鸡健康的影响还没有大量的文献报道。仔猪中，有研究表明，断奶期综合应激源对肠壁形态有负面影响。20日龄仔猪在断奶之后，其肠绒毛高度和肠黏膜屏障功能均下降。仔猪断奶后环境突然变化与肉雏鸡经历出壳后处理和转运的变化过程类似，这一过程中雏鸡被从出壳机取出并进行运输，并遭遇一系列新的环境。
然而，有研究指出初生雏鸡缺乏应有的应激反应能力，这种能力要在出壳后24 h～36 h内才会恢复。
由于要经历出壳和雏鸡处理的整个过程，大多数雏鸡在被转运前至少已出壳24 h。因此，我们可以认为雏鸡在被转运时对应激应该是易感应的。
虽然运输应激对初生雏鸡和肉雏鸡以后生长中的健康影响仍然未的，但是出壳过程中致病因子的高负荷与运输过程中的应激反应相结合，很可能会影响雏鸡的适应能力，导致其在以后的生长中可能会出现健康问题。
5 总结
总之，在常用的出壳机中，肉雏鸡会受到高浓度的粉尘、病原体、消毒剂的影响，并会经历长时间的断料和断水。
在鸡场出雏系统中，出壳期和出壳后早期的环境条件与孵化场出壳机中的大不相同。实践表明，在鸡场出雏系统中，雏鸡的死亡率降低，饲料转化率明显改进，同时抗生素使用量大大减少。
不同的环境条件和较早的开食似乎是使在鸡场出雏系统中出壳的雏鸡健康状况得到极大改善的基础，并且这种良好的健康状态将在后期生长中持续保持。
原题名：A different approach： on-farm hatching and broiler health（英文）
原作者：Peter Schreurs（荷兰Vencomatic集团）