利用生物技术获取有机钙的研究

来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sunchaojacksun
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本文研究了利用中性蛋白酶、胰酶、酸性蛋白酶极其构成的复合酶水解畜禽骨骼获取钙的方法,并检测钙的转化率。结果表明不同酶类,加酶量,加水比、pH值、温度、酶解时间及不同种类骨骼等因素对钙转化率都有较大的影响。其中利用各1%的胰酶+中性蛋白酶、加水比1:3、pH8.5、温度50℃、水解时间9小时,牛骨与鸡骨中钙的转化率最高。
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