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根据MITCHELL的方法测定蛋白质生物价，对于蛋白质营养的研究有重要意义。但是，由于生物价的测定必须将粪与尿排泄的氮分别加以定量，所以在测定如鱼类这样的水生动物时是极其困难的。由鱼类摄取氮和排泄氮的测定值可以求出生物价，TCNISON等用美洲红点鲑曾进行过这一试验。但此后在这方面的研究没有进展。