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本文重点研究了从麸皮中提取植酸酶,并对其酶学性质进行了研究,其最佳酶活条件为pH5.15,温度为37℃.采用麸皮植酸酶部分水解植酸后,利用离子交换树脂分离得到了三磷酸肌醇.此法为磷酸肌醇的酶法制取提供了可行性方案.
用小麦麸皮植酸酶制备三磷酸肌醇的研究
【摘 要】
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本文重点研究了从麸皮中提取植酸酶,并对其酶学性质进行了研究,其最佳酶活条件为pH5.15,温度为37℃.采用麸皮植酸酶部分水解植酸后,利用离子交换树脂分离得到了三磷酸肌醇.此
【机 构】
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华中农业大学理学院应用化学系,华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年6期
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