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乳黄瓜是以采收幼嫩的乳瓜整形加工腌制或酱制装罐驰名中外的名特优地方蔬菜品种，经加工腌制的乳瓜鲜甜脆嫩，色香味形俱全，营养价值高，在国内外市场享有盛誉，是酱菜的珍品。随着种植业结构调整和农产品加工企业的发展，姜堰市沈高镇常年种植乳黄瓜面积300hm^2，加工酱菜制品近万吨。通过多年种植的试验研究和不断的总结提高，667m^2一级瓜的产量达3000kg，纯收益1200元，产生了较高的经济、社会和生态效益，已成为当地发展农村经济的一项支柱产业，现将其优质高产高效配套栽培技术介绍如下：