【摘 要】
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酸化力是酵母细胞悬浮于水中与添加葡萄糖后pH值的自发变化,酵母的酸化能力与酵母生长和发酵状况密切相关,用胞内质子的释放能力可以衡量酵母细胞的生理状态。该文研究了测定
【机 构】
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江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学生物工程学院生物资源与生物转化研究室
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酸化力是酵母细胞悬浮于水中与添加葡萄糖后pH值的自发变化,酵母的酸化能力与酵母生长和发酵状况密切相关,用胞内质子的释放能力可以衡量酵母细胞的生理状态。该文研究了测定酸化力试验的条件及酸化力试验的可行性,试验结果表明,AP法最优的测定条件为酵母泥10%,葡萄糖5%,高于24℃但低于酵母的耐受温度,跟踪测定酵母培养时的活力。该方法可以准确的预测酵母的活力。为工业酒精酵母或其他微生物活力检测提供了依据。
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