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以玉米、花生、鲜牛乳为原料，以乳酸菌和双歧杆菌为发酵菌，发酵研制了一种营养丰富、具有玉米风味的花生香味的发酵酸奶。
玉米、花生发酵营养酸奶的研制
【摘 要】
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以玉米、花生、鲜牛乳为原料，以乳酸菌和双歧杆菌为发酵菌，发酵研制了一种营养丰富、具有玉米风味的花生香味的发酵酸奶。
【机 构】
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四川工业学院食品与包装工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2002年1期
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