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<正>氯化钠(NaCl)在改进风味、提高腌制肉的粘结性和抗菌性中起着极其重要的作用。另一面,消费者正需要比以往更多的具有较低
低浓度食盐水中腌制的猪肉的诸特性的变化
【摘 要】
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<正>氯化钠(NaCl)在改进风味、提高腌制肉的粘结性和抗菌性中起着极其重要的作用。另一面,消费者正需要比以往更多的具有较低
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1990年1期
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