【摘 要】
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因果链分析是TRIZ理论中用于问题分析的工具,主要用于分析隐藏于初始因素背后的各种原因.Kokumi是一种能引起满口感、浓厚感等一系列令人愉悦味道的物质,已有研究成果显示,双孢菇中含有大量的Kokumi物质.由于物质的提取过程比较精细,拟使用TRIZ理论的因果链分析提出双孢菇中的Kokumi物质的提取工艺.首先是初始因素即双孢菇中含有浓厚感肽Kokumi物质,提取相应的中间因素和末端因素,从中间因素和末端因素中探究关键因素,得出浓厚感肽Kokumi物质的氨基酸序列,再对Kokumi物质进行固相合成,从而得
【机 构】
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烟台大学生命科学学院,山东烟台 264005
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因果链分析是TRIZ理论中用于问题分析的工具,主要用于分析隐藏于初始因素背后的各种原因.Kokumi是一种能引起满口感、浓厚感等一系列令人愉悦味道的物质,已有研究成果显示,双孢菇中含有大量的Kokumi物质.由于物质的提取过程比较精细,拟使用TRIZ理论的因果链分析提出双孢菇中的Kokumi物质的提取工艺.首先是初始因素即双孢菇中含有浓厚感肽Kokumi物质,提取相应的中间因素和末端因素,从中间因素和末端因素中探究关键因素,得出浓厚感肽Kokumi物质的氨基酸序列,再对Kokumi物质进行固相合成,从而得到改善食品风味的Kokumi物质.
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