【摘 要】
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水煮牛肉是传统川菜中具有代表性的菜肴之一。此菜为麻辣味型，用煮的方法烹制而成。具有色泽红亮、质地细嫩、麻辣鲜烫、汁浓味厚的特点。 一次顾客点了水煮牛肉这道菜，由于当
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水煮牛肉是传统川菜中具有代表性的菜肴之一。此菜为麻辣味型，用煮的方法烹制而成。具有色泽红亮、质地细嫩、麻辣鲜烫、汁浓味厚的特点。 一次顾客点了水煮牛肉这道菜，由于当时厨房里新鲜的牛腰柳肉已经用完，情急之中，我只好用五香卤牛肉来代替新鲜的牛腰柳肉。没想到这样
Boiled beef is one of the most representative dishes of traditional Sichuan cuisine. This dish is spicy, cooked with a boiled recipe. With bright red color, delicate texture, hot and spicy, thick thick juice characteristics. Once a customer ordered a dish of boiled beef, I was forced to use spiced stew instead of fresh fillet because of the fresh fillet of sallow meat in the kitchen at the time. Did not expect this
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Chefs learn to nutrition calculation, not to let the