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研究了调味番茄酱的制作工艺,并且运用模糊数学法评价了调味液添加量对番茄酱感官指标的影响。结果表明:调味液添加量为6%的产品色泽鲜亮,香味浓郁,组织均匀细腻,酸甜可口。
模糊数学法在调味番茄酱感官评价中的应用
【摘 要】
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研究了调味番茄酱的制作工艺,并且运用模糊数学法评价了调味液添加量对番茄酱感官指标的影响。结果表明:调味液添加量为6%的产品色泽鲜亮,香味浓郁,组织均匀细腻,酸甜可口。
【机 构】
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漯河医学高等专科学校食品工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2015年05期
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