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综述了谷物戊聚糖的制备、提纯、检测方法以及在食品工业中的应用等方面的研究进展.尽管近几十年来谷物戊聚糖的研究取得了很大进步,但对其定义、检测、改性方法、生理功能的体内验证及其作用机制等基础研究以及其工业应用技术还有待进一步深入研究和探索.
浅谈戊聚糖
【摘 要】
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综述了谷物戊聚糖的制备、提纯、检测方法以及在食品工业中的应用等方面的研究进展.尽管近几十年来谷物戊聚糖的研究取得了很大进步,但对其定义、检测、改性方法、生理功能的
【机 构】
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山西大学生命科学与技术学院,太原,03000
【出 处】
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东方企业文化
【发表日期】
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2012年7期
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