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黄烷醇基本结构为C6*C3*C6型化合物，具有一定的抗癌活性.其衍生形成的多酚类化合物对人体具有较强的抗衰老作用，它广泛存在于各种水果及一些植物中.本文利用红外光谱法对辽宁三地区不同种类苹果的提取物进行了分析、比较，结果是辽南地区的苹果黄烷醇类化合物的含量少于辽西地区的苹果黄烷醇类化合物的含量，富士苹果的黄烷醇类化合物的含量高于国光苹果的黄烷醇类化合物的含量，为进一步研究开发提供了依据.