【摘 要】
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研究不同贮藏温度(0～4、5～8、9～12、13～16、17～20℃)对马铃薯克新品种的营养物质含量及酶活性的影响。结果表明,马铃薯的还原糖和可溶性糖含量在0～4℃贮藏下含量最高。马铃薯在9～12
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研究不同贮藏温度(0～4、5～8、9～12、13～16、17～20℃)对马铃薯克新品种的营养物质含量及酶活性的影响。结果表明,马铃薯的还原糖和可溶性糖含量在0～4℃贮藏下含量最高。马铃薯在9～12℃贮藏时,块茎中淀粉及干物质的含量最高。0～4℃低温贮藏可以促进蛋白质的合成,增加蛋白质的含量。马铃薯的淀粉酶活性在贮藏前期时,0～4℃贮藏温度下最高。
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