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摘 要：目前，中职酒店专业英语教学存在学生对英语学习的价值认识不到位、课程内容与专业内容整合力度不够、教学理念陈旧、教学模式单一等问题。基于此，教师可在教学中进一步提升学生对英语学习的重视程度，整合教学内容，更新教学理念，优化教学方法，以提升学生的英语水平，为社会输送高素质的酒店服务人才。
关键词：中职;酒店专业;英语教学;教学理念;教学模式;教学内容
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2021）20-0076-02
随着国际间交流的日益频繁，酒店行业日趋国际化，对酒店服务人员的要求也越来越高，尤其是要求其具备一定的英语素养。因此，作为酒店服务人才输出基地的中职学校，要基于市场需求，培养具有扎实英语语言功底和语言交际能力、熟练掌握酒店管理专业知识和技能的实用型人才，这样才能满足酒店行业国际化发展趋势。
一、中职英语学科核心素养含义及“英语 酒店”培养目标
1.中职英语学科核心素养含义
学科核心素养是学科育人价值的集中体现，是学生通过学科学习与实践而逐步形成的能够适应终身发展和社会发展需要的正确价值观念、必备品格和关键能力。中职英语学科核心素养由职场语言沟通、思维差异感知、跨文化理解和自主学习四方面内容构成。它们既相对独立，又相互交融，构成有机的整体。（1）职场语言沟通。职场语言沟通是指学生通过英语语言知识的学习与实践，掌握语言特点及其运用规律，发展听、说、读、写等语言技能，正确理解职场中不同类型的语篇信息，能就与职业相关的话题进行有效沟通与交流。（2）思维差异感知。思维差异感知是指学生在英语学习与运用过程中，通过观察、分析、比较等方式，认识口头交流与书面交流的表达特点，感知不同文化背景下思维方式的多样性，理解中西方思维方式的差异，从不同视角观察和认识世界，对事物做出合理评判。（3）跨文化理解。跨文化理解是指学生在英语学习过程中，通过学习中外优秀文化，拓宽国际视野，形成对外国文化的正确认识、对中华优秀文化的深刻认知及对中外企业文化的客观了解，以开放包容的心态理解多元文化，坚定文化自信，促进文化传播。（4）自主学习。自主学习是指学生在英语课堂学习的基础上，根据自身特点，制定学习方案，选择和运用恰当的学习策略，养成良好的学习习惯，促进语言学习与学习能力的可持续发展。
2.“英语 酒店”培养目标
教师在中职酒店专业英语教学中，可把广义的英语核心素养培养目标与专业培养目标相结合，旨在借助学生的酒店专业知识和技能，创设特定且熟悉的语用环境，激发学生的英语学习兴趣，提高学生的听说能力，让学生在学中用、用中学，充分感受英语的语言价值和文化内涵，从而不断提高英语语用能力和思辨能力。这种教学方法有利于发展学生跨文化交际能力，巩固学生的专业技能，提高学生酒店管理岗位的综合职业素养，促使学生成为优秀的酒店服务人才。
二、中职酒店专业学生英语核心素养培育现状调查
教师对中职酒店专业学生英语核心素养的培育，必须建立在充分了解中职酒店专业英语教学现状的基础之上，只有清楚了解现状，发现问题，才能在接下来的培育过程中制定针对性的教学方案，从而不断提高教学质量。为此，笔者针对中职酒店专业学生英语核心素养的培育现状展开调查。
此次调查随机选取酒店专业的60名学生，其中男生30名，女生30名，主要采用问卷调查的形式。另外，笔者还将4名长期从事酒店基础英语教学的教师列为调查对象，以确保调查的全面性。
调查显示：46%的学生是被动学习英语，没有学习动力;51%的学生缺乏有效的英语学习方法;超过65%的学生对英语学习有畏难情绪，不主动开口说英语，除非被教师点到头上，否则不会主动说英语;70%的学生觉得自己熟背于心的单词、短语、句型，在运用时存在一定的障碍;超過75%的学生希望能够在逼真的语境中进行英语听说练习。同时，有2/3的教师对酒店专业知识了解甚少，在英语教学中以常规课堂教学模式为主。
三、 中职酒店专业学生英语核心素养培育存在的问题及改革方向
1.学生对英语学习的价值认识不到位，有待进一步提高
相关心理学研究表明，学习者的情感态度会直接影响其学习行为和学习效果，而学习者的良好情感态度来自对所学对象的认同感。当学习者抵触或者未能正确认识所学内容的价值时，就会表现出学习的被动性。反之，学习者会以极大的热情和积极的心态进行学习，学习效果也好。笔者调查发现，部分中职酒店专业学生没有认识到英语学习对提升其职业素养的重要意义。有的学生英语基础薄弱，缺乏有效的学习方法，在英语学习过程中经常是学了忘，忘了学，感受不到英语学习的成就感，久而久之，就丧失学习英语的兴趣。有的学生是出于应付单招高考或学业水平考试而学英语。这些情况都会导致学生对学科价值的认识发生错位。因此，在中职酒店专业英语教学中，教师在夯实学生英语基础知识的同时，可加强学法指导，针对酒店专业特色创设相应教学情境，让学生运用所学英语知识进行听说训练，提高学生对英语学习的认同感，激发其学习动机，并付诸行动，从而变得有话说、能说话、会说话。
2.中职英语课程内容与专业内容整合力度不够，有待进一步加强
英语课程内容是发展学生英语核心素养的基础和载体，教师不能仅以语言知识结构为主体，而要构建丰富的课程内容体系。目前，中职英语课程内容没有与专业内容进行有效对接，这就无法体现中职英语的魅力，也无法让学生认识到中职英语的实用价值。因此，教师可在中职酒店专业英语教学中，将教材内容与酒店专业相关内容进行深度整合，创设相应的英语学习主题语境，让学生更好地掌握酒店专业英语知识，从而不断提高英语核心素养。
3.教学理念陈旧，有待进一步更新 在中職酒店专业英语教学中，部分教师关注教多于关注学，虽然也会采取任务驱动法、分组讨论法、情境教学法等，但在具体实施过程中，慢慢地演变为教师问、学生答的传统课堂模式，未能真正把课堂还给学生，学生也未能真正成为课堂学习的主人。因此，教师可基于酒店专业特色，着重训练学生的口语交际能力，引导学生深入探究英语文化内涵，让学生在习得语言技能的同时提高自身感知、预测、获得、分析、比较、评价、创新等思维能力和英语学科素养。
4.教学模式单一，有待进一步优化
教学模式是教学活动的组织形式，包含主题、目标、条件和评价等要素。随着教学内容的改变，教学模式的每个要素也应随之变化，以满足教学所需。为培育中职酒店专业学生的英语核心素养，教师要以酒店专业知识为基础，设计课堂教学模式，制定相应的考评机制。但目前，酒店专业知识与英语教学并没有实现有效融合，教学内容呈碎片化状态，考核方式以考试为主，这些情况都不利于激发学生的英语学习热情。因此，在中职酒店专业英语教学中，教师要积极探索英语课程与酒店专业知识的融合模式，采取符合酒店专业特色的多样化的英语教学方法，建立科学的考评机制，以激发学生说英语的积极性，增强学生的英语学习自信心，从而让学生在专业氛围中提高英语素养，在英语学习中巩固专业知识。
总之，中职酒店专业英语教学目标是为社会输送具有良好英语素养的酒店服务人才。教师在中职英语基础教学中，可融入相关酒店专业知识，不断提升学生的英语核心素养，为学生将来服务社会打下坚实的英语基础。
参考文献：
[1]蒋双艳.基于职业岗位导向的中职酒店英语教学改革的实践研究[J].现代职业教育，2020（06）.
[2]陈明菊.移动互联网环境下中职酒店英语模块化教学探究[J].广西教育，2019（46）.
[3]程桂萍.浅析小组合作学习在中职酒店英语教学中的应用[J].校园英语，2019（34）.
[4]梁柳.中职旅游酒店英语教学方法研究[J].中学生英语，2018（08）.
Investigation and Analysis on the Current Situation of English Literacy Cultivation of Secondary
Vocational Hotel Students
Li Wenkai
（Jiangsu Wujiang Secondary Vocational School， Suzhou 215200， China）
Abstract： At present， there are some problems in hotel English teaching in secondary vocational schools， such as students’ lack of understanding of the value of English learning， insufficient integration of course content and professional content， outdated teaching concept and single teaching mode. Based on this， teachers can further enhance students’ attention to English learning， integrate teaching contents， update teaching concepts and optimize teaching methods， so as to improve students’ English level and provide high-quality hotel service talents for the society.
Key words： secondary vocational school; hotel major; English teaching; teaching idea; teaching mode; content of courses
关键词：中职;酒店专业;英语教学;教学理念;教学模式;教学内容
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2021）20-0076-02
随着国际间交流的日益频繁，酒店行业日趋国际化，对酒店服务人员的要求也越来越高，尤其是要求其具备一定的英语素养。因此，作为酒店服务人才输出基地的中职学校，要基于市场需求，培养具有扎实英语语言功底和语言交际能力、熟练掌握酒店管理专业知识和技能的实用型人才，这样才能满足酒店行业国际化发展趋势。
一、中职英语学科核心素养含义及“英语 酒店”培养目标
1.中职英语学科核心素养含义
学科核心素养是学科育人价值的集中体现，是学生通过学科学习与实践而逐步形成的能够适应终身发展和社会发展需要的正确价值观念、必备品格和关键能力。中职英语学科核心素养由职场语言沟通、思维差异感知、跨文化理解和自主学习四方面内容构成。它们既相对独立，又相互交融，构成有机的整体。（1）职场语言沟通。职场语言沟通是指学生通过英语语言知识的学习与实践，掌握语言特点及其运用规律，发展听、说、读、写等语言技能，正确理解职场中不同类型的语篇信息，能就与职业相关的话题进行有效沟通与交流。（2）思维差异感知。思维差异感知是指学生在英语学习与运用过程中，通过观察、分析、比较等方式，认识口头交流与书面交流的表达特点，感知不同文化背景下思维方式的多样性，理解中西方思维方式的差异，从不同视角观察和认识世界，对事物做出合理评判。（3）跨文化理解。跨文化理解是指学生在英语学习过程中，通过学习中外优秀文化，拓宽国际视野，形成对外国文化的正确认识、对中华优秀文化的深刻认知及对中外企业文化的客观了解，以开放包容的心态理解多元文化，坚定文化自信，促进文化传播。（4）自主学习。自主学习是指学生在英语课堂学习的基础上，根据自身特点，制定学习方案，选择和运用恰当的学习策略，养成良好的学习习惯，促进语言学习与学习能力的可持续发展。
2.“英语 酒店”培养目标
教师在中职酒店专业英语教学中，可把广义的英语核心素养培养目标与专业培养目标相结合，旨在借助学生的酒店专业知识和技能，创设特定且熟悉的语用环境，激发学生的英语学习兴趣，提高学生的听说能力，让学生在学中用、用中学，充分感受英语的语言价值和文化内涵，从而不断提高英语语用能力和思辨能力。这种教学方法有利于发展学生跨文化交际能力，巩固学生的专业技能，提高学生酒店管理岗位的综合职业素养，促使学生成为优秀的酒店服务人才。
二、中职酒店专业学生英语核心素养培育现状调查
教师对中职酒店专业学生英语核心素养的培育，必须建立在充分了解中职酒店专业英语教学现状的基础之上，只有清楚了解现状，发现问题，才能在接下来的培育过程中制定针对性的教学方案，从而不断提高教学质量。为此，笔者针对中职酒店专业学生英语核心素养的培育现状展开调查。
此次调查随机选取酒店专业的60名学生，其中男生30名，女生30名，主要采用问卷调查的形式。另外，笔者还将4名长期从事酒店基础英语教学的教师列为调查对象，以确保调查的全面性。
调查显示：46%的学生是被动学习英语，没有学习动力;51%的学生缺乏有效的英语学习方法;超过65%的学生对英语学习有畏难情绪，不主动开口说英语，除非被教师点到头上，否则不会主动说英语;70%的学生觉得自己熟背于心的单词、短语、句型，在运用时存在一定的障碍;超過75%的学生希望能够在逼真的语境中进行英语听说练习。同时，有2/3的教师对酒店专业知识了解甚少，在英语教学中以常规课堂教学模式为主。
三、 中职酒店专业学生英语核心素养培育存在的问题及改革方向
1.学生对英语学习的价值认识不到位，有待进一步提高
相关心理学研究表明，学习者的情感态度会直接影响其学习行为和学习效果，而学习者的良好情感态度来自对所学对象的认同感。当学习者抵触或者未能正确认识所学内容的价值时，就会表现出学习的被动性。反之，学习者会以极大的热情和积极的心态进行学习，学习效果也好。笔者调查发现，部分中职酒店专业学生没有认识到英语学习对提升其职业素养的重要意义。有的学生英语基础薄弱，缺乏有效的学习方法，在英语学习过程中经常是学了忘，忘了学，感受不到英语学习的成就感，久而久之，就丧失学习英语的兴趣。有的学生是出于应付单招高考或学业水平考试而学英语。这些情况都会导致学生对学科价值的认识发生错位。因此，在中职酒店专业英语教学中，教师在夯实学生英语基础知识的同时，可加强学法指导，针对酒店专业特色创设相应教学情境，让学生运用所学英语知识进行听说训练，提高学生对英语学习的认同感，激发其学习动机，并付诸行动，从而变得有话说、能说话、会说话。
2.中职英语课程内容与专业内容整合力度不够，有待进一步加强
英语课程内容是发展学生英语核心素养的基础和载体，教师不能仅以语言知识结构为主体，而要构建丰富的课程内容体系。目前，中职英语课程内容没有与专业内容进行有效对接，这就无法体现中职英语的魅力，也无法让学生认识到中职英语的实用价值。因此，教师可在中职酒店专业英语教学中，将教材内容与酒店专业相关内容进行深度整合，创设相应的英语学习主题语境，让学生更好地掌握酒店专业英语知识，从而不断提高英语核心素养。
3.教学理念陈旧，有待进一步更新 在中職酒店专业英语教学中，部分教师关注教多于关注学，虽然也会采取任务驱动法、分组讨论法、情境教学法等，但在具体实施过程中，慢慢地演变为教师问、学生答的传统课堂模式，未能真正把课堂还给学生，学生也未能真正成为课堂学习的主人。因此，教师可基于酒店专业特色，着重训练学生的口语交际能力，引导学生深入探究英语文化内涵，让学生在习得语言技能的同时提高自身感知、预测、获得、分析、比较、评价、创新等思维能力和英语学科素养。
4.教学模式单一，有待进一步优化
教学模式是教学活动的组织形式，包含主题、目标、条件和评价等要素。随着教学内容的改变，教学模式的每个要素也应随之变化，以满足教学所需。为培育中职酒店专业学生的英语核心素养，教师要以酒店专业知识为基础，设计课堂教学模式，制定相应的考评机制。但目前，酒店专业知识与英语教学并没有实现有效融合，教学内容呈碎片化状态，考核方式以考试为主，这些情况都不利于激发学生的英语学习热情。因此，在中职酒店专业英语教学中，教师要积极探索英语课程与酒店专业知识的融合模式，采取符合酒店专业特色的多样化的英语教学方法，建立科学的考评机制，以激发学生说英语的积极性，增强学生的英语学习自信心，从而让学生在专业氛围中提高英语素养，在英语学习中巩固专业知识。
总之，中职酒店专业英语教学目标是为社会输送具有良好英语素养的酒店服务人才。教师在中职英语基础教学中，可融入相关酒店专业知识，不断提升学生的英语核心素养，为学生将来服务社会打下坚实的英语基础。
参考文献：
[1]蒋双艳.基于职业岗位导向的中职酒店英语教学改革的实践研究[J].现代职业教育，2020（06）.
[2]陈明菊.移动互联网环境下中职酒店英语模块化教学探究[J].广西教育，2019（46）.
[3]程桂萍.浅析小组合作学习在中职酒店英语教学中的应用[J].校园英语，2019（34）.
[4]梁柳.中职旅游酒店英语教学方法研究[J].中学生英语，2018（08）.
Investigation and Analysis on the Current Situation of English Literacy Cultivation of Secondary
Vocational Hotel Students
Li Wenkai
（Jiangsu Wujiang Secondary Vocational School， Suzhou 215200， China）
Abstract： At present， there are some problems in hotel English teaching in secondary vocational schools， such as students’ lack of understanding of the value of English learning， insufficient integration of course content and professional content， outdated teaching concept and single teaching mode. Based on this， teachers can further enhance students’ attention to English learning， integrate teaching contents， update teaching concepts and optimize teaching methods， so as to improve students’ English level and provide high-quality hotel service talents for the society.
Key words： secondary vocational school; hotel major; English teaching; teaching idea; teaching mode; content of courses