【摘 要】
：
针对冷冻鱼糜质量安全体系中指标因素众多,缺乏有效定量评估手段的现状,建立一种冷冻鱼糜质量安全的灰色聚类评估方法。采用层次分析法确定指标权重,建立白化权函数及聚类权
【基金项目】
：
山西省科技攻关项目（20130313028-5）
论文部分内容阅读
针对冷冻鱼糜质量安全体系中指标因素众多,缺乏有效定量评估手段的现状,建立一种冷冻鱼糜质量安全的灰色聚类评估方法。采用层次分析法确定指标权重,建立白化权函数及聚类权系数矩阵,并判断各个冷冻鱼糜质量安全风险所处的灰类。对18个有代表性的冷冻鱼糜质量安全的聚类结果表明：样品C3属于＂高＂风险类产品,C11属于＂中＂风险类,而其余样品均属于＂低＂类。冷冻鱼糜质量安全灰色聚类结果表明,冷冻鱼糜质量安全风险处于可控范围,与实际情况相吻合,表明构建的冷冻鱼糜品质的灰色聚类评估方法可靠。
其他文献
通过MRS培养基进行初筛,耐酸耐胆盐复筛,从乳猪粪便中筛选出能够应用于饲料中的优良乳酸菌。MRS初筛得到26株乳酸菌疑似菌株,在pH2.0和3 g/L胆盐的MRS培养复筛得到7株菌,对性
以高直链玉米淀粉（high amylose corn starch,HACS）作为反应主体原料,硬脂酸（stearic acid,SA）、单硬脂酸甘油酯（glycerol monostearate,GMS）、硬脂酰乳酸钙（calcium stearoyl lacty
探讨超声波辅助对苦荞茶多糖(tartary buckwheat tea polysaccharide,TBTP)提取时间、液固比、温度和提取率的影响。文中采用中心组合实验(box-behnken design,BBD)优化TBTP
建立了一种通过柱色谱从跏oridiobolus pararoseus发酵产物中分离纯化红酵母红素的方法。通过高效液相色谙（high performance liquid chromatography，HPLC）鉴定色素的纯度在96％以
采用丹磺酰氯柱前衍生高效液相色谱法测定4种市售高盐稀态酱油中色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺8种生物胺的含量,并监测了其中一种酱油生产过程中生物
苦涩味是构成绿茶滋味的重要因子,但缺乏客观的评价方法。文中对121个绿茶样品中主要化学成分进行主成分和因子分析,得到了F1：苦、F2：鲜、F3：涩、F4：酸和F5：爽5个滋味复合因子,并
三文鱼的质地（力学特性）是决定其食用价值的重要因素,常规的力学检测主要是利用质构仪进行质构剖面分析（textujre profile analysis,TPA）测试。为了验证动态力学测试仪（dynamic me
采用固相微萃取(SPME)和气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术对2种养殖模式罗非鱼的挥发性成分进行分析鉴定。结果显示:鱼菜共生混养模式和纯投料混养模式罗非鱼的主要挥发性风味
大麦营养丰富,但长期以来其深加工食品一直匮乏。谷物饮料因营养健康而受消费者欢迎,但传统的预处理方式所制饮料存在稳定性差、感官不佳等问题。挤压处理因同时具有高温和水
选用牛肉嫩度作为研究对象,开展了4种不同样品集划分方法的选取对其高光谱模型的影响研究。首先选取了70个具有代表性的牛肉样品并提取其肌肉感兴趣区域（ROIs）的光谱,比较分析