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主要探讨了低聚木糖对蛋糕的品质、保质期、蛋糊的稳定性及主要配料用量的影响,为工业化生产提供依据.
低聚木糖在蛋糕中的应用
【摘 要】
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主要探讨了低聚木糖对蛋糕的品质、保质期、蛋糊的稳定性及主要配料用量的影响,为工业化生产提供依据.
【机 构】
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苏州农业职业技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年1期
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