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氢化淀粉水解物作为一种糖醇类功能性甜味剂,其开发和应用日益受到重视.本文综述了氢化淀粉水解物的物化性质、生理特征及功能、制备方法、安全毒理和应用进展.
功能性糖醇--氢化淀粉水解物
【摘 要】
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氢化淀粉水解物作为一种糖醇类功能性甜味剂,其开发和应用日益受到重视.本文综述了氢化淀粉水解物的物化性质、生理特征及功能、制备方法、安全毒理和应用进展.
【机 构】
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华南理工大学轻工食品学院
【出 处】
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2005年全国淀粉糖及其衍生物生产与应用技术交流展示会
【发表日期】
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2005年10期
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