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山楂具有良好的药用和食用价值,可以增强酒精饮料的营养保健功效,提升酒液风味.文章介绍了山楂及其制品在山楂酒中的应用,以及山楂酒生产工艺和山楂酒的功效成分,并阐述了山楂酒生产常见的问题及解决措施,以期为山楂酒的深入研究提供技术参考和理论支持.
山楂酒的研究现状及前景分析
【摘 要】
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山楂具有良好的药用和食用价值,可以增强酒精饮料的营养保健功效,提升酒液风味.文章介绍了山楂及其制品在山楂酒中的应用,以及山楂酒生产工艺和山楂酒的功效成分,并阐述了山楂酒生产常见的问题及解决措施,以期为山楂酒的深入研究提供技术参考和理论支持.
【机 构】
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济宁学院生命科学与生物工程学院,山东曲阜273155
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2021年10期
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