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现代文明生活中,人们日渐看重食品的营养价值和安全性,而油脂食品中反式脂肪酸对人类健康的危害是一个敏感话题。本文介绍了反式脂肪酸的来源、对人类健康的危害及氢化油在食品中的应用。
反式脂肪酸的危害及氢化油的使用现状
【摘 要】
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现代文明生活中,人们日渐看重食品的营养价值和安全性,而油脂食品中反式脂肪酸对人类健康的危害是一个敏感话题。本文介绍了反式脂肪酸的来源、对人类健康的危害及氢化油在食
【机 构】
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湖南省郴州市食品质量安全监督检验中心
【出 处】
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广东科技
【发表日期】
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2011年8期
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