【摘 要】
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采用DPPH法、ABTS法和Rancimat法评价杨梅枝各分级相提取物清除自由基及抗山茶油氧化能力,分析其总酚含量与抗氧化能力的相互关系。结果表明,杨梅枝乙酸乙酯相提取物的总酚含
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
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采用DPPH法、ABTS法和Rancimat法评价杨梅枝各分级相提取物清除自由基及抗山茶油氧化能力,分析其总酚含量与抗氧化能力的相互关系。结果表明,杨梅枝乙酸乙酯相提取物的总酚含量最高,为714.60 mg/g,具有最强的清除自由基及抗山茶油氧化能力,其清除DPPH.能力为(1907.51±6.40)mgTEAC/g,清除ABTS.+能力为(1575.90±11.76)mg TEAC/g,均显著强于阳性对照芦丁,抗山茶油氧化能力显著强于阳性对照VE。各相提取物总酚含量与其清除DPPH.和ABTS.+能力呈显著正相关性,相关系数分别为0.9950和0.9788。
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