目的:开发一种新型智能食品包装膜材料.方法:以卡拉胶-甘油-红苹果皮提取物(CG-GLY-RAP)为原料,采用浸泡热干法,成功制备了一种新型功能性食品包装膜材料.并在此基础上采用溶胀分析、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、热重分析(TGA)、扫描电子显微镜(SEM)、机械性能分析(MA)、动态力学分析(DMA)和pH值响应检测(PHRD)等方法对复合膜材料进行了表征和性能测定.结果:FTIR结果表明,红苹果皮提取物的官能团与卡拉胶和甘油的羰基间存在着成键作用;TGA结果表明,添加了红苹果皮提取物的复合膜热稳定性得到提高;SEM结果显示,添加红苹果皮提取物的复合膜光滑度较先前有所变化;MA和DMA结果表明,红苹果皮提取物的过量添加会影响复合膜的机械性能和力学性能;pH值响应试验结果显示,所制备的复合膜对pH值的变化有明显感应;抑菌试验结果显示,添加了红苹果皮提取物的复合膜对大肠杆菌、假单胞菌和金黄色葡萄球菌均具有抑菌活性.结论:所制备的材料在多功能食品包装和生物医学等领域具有广阔的应用前景.