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厨房不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学，食得更明白。
厨房中的食品科学（二十二）家庭怎样化冻鱼肉
【摘 要】
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厨房不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全系食物营养研究室,中国营养学会,中国健康教育协会,中国食品科技协会营养支持委员会,中国烹饪协会美食营养委员会
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2012年21期
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