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花生乳是风味独特、营养丰富的植物蛋白饮料,但其产品稳定性差,常出现乳液分层,甚至沉淀,影响产品质量.针对上述问题提出提高花生乳(奶)乳化稳定性的技术措施.
提高花生乳(奶)乳化稳定性的技术措施
【摘 要】
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花生乳是风味独特、营养丰富的植物蛋白饮料,但其产品稳定性差,常出现乳液分层,甚至沉淀,影响产品质量.针对上述问题提出提高花生乳(奶)乳化稳定性的技术措施.
【机 构】
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莆田市荔城区生产力促进中心
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2004年7期
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