【摘 要】
：
淮河以南流域具有梅雨季节高温、高湿的特点,为保证干核桃销售期的品质,首先以185薄皮核桃仁为试验材料,在温度为(35±1)℃、相对湿度为85%~90%的条件下,进行适宜吸氧剂用量
【机 构】
：
南京农业大学食品科技学院,江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏省园艺作物遗传改良重点实验室
论文部分内容阅读
淮河以南流域具有梅雨季节高温、高湿的特点,为保证干核桃销售期的品质,首先以185薄皮核桃仁为试验材料,在温度为(35±1)℃、相对湿度为85%~90%的条件下,进行适宜吸氧剂用量筛选。以包装盒中不放吸氧剂为对照1(CK1)、漏气包装为对照2(CK2),以100 g核桃仁为单位,用不同质量百分比(3%、4%、5%、7%、9%)的吸氧剂对密封包装盒中的核桃仁进行处理,通过分析贮藏40 d核桃仁的感官品质及粗脂肪含量得出,7%以上的吸氧剂均效果显著,且差异不大;在此基础上,于相同条件下,研究7%吸氧剂对核桃仁贮藏品质的影响。结果表明,与CK相比,7%吸氧剂能有效保持核桃仁可溶性糖及可溶性蛋白质含量,减缓核桃仁油脂酸价、过氧化值、脂肪氧合酶活性的上升并抑制碘价的下降。可见,吸氧剂处理可缓解核桃仁中的油脂氧化,延长薄皮核桃仁的贮藏期。
其他文献
氢化、歧化、脱氢、重组(Hydrogenation, Disproportionation, Desorportion and Recombination)是指在氢气氛中和真空条件下一系列热处理工艺,是钕铁硼磁粉的最新生产工艺。
为了提高公安工作的水平与警务管理的水平,利用IT(信息技术)前沿技术,本文对三警合一综合报警系统的分析、设计、实现进行了深入的研究与探讨,提出了一种全新的基于网络语音
上世纪80年代以来，交际法教学在中国引起了很大的反响。然而，在对它的认识以及应用方法方面仍然存在误区。在中学领域，有些老教师仍然习惯采用传统的教学方法进行英语教学，对交际
在我国交通运输体系中,道路货物运输占有举足轻重的地位。当前,道路货物运输正朝着大型化、重载化的方向发展,随之而来的是货运车辆交通事故的大幅上升,给人民的生命财产带来
本文对学生学籍成绩管理系统所需完成的任务及设计的可行性进行了分析,并对计算机硬件和软件解决方案进行了论证,对应用领域进行调查分析。简要介绍了开发本系统所需的软件技
分析了滨海电厂海水及酸性土壤对金属材料的加速腐蚀特性,简要介绍了阴极保护技术措施,以及针对电厂各系统不同的阴极保护方式。结合工程实践,提出了滨海电厂中采取阴极保护
水利科学数据共享是国家基础数据共享、科技创新体系的重要组成部分，水利科学数据涉及范围广、种类多，既存在着共享的技术难度，更存在着诸如共享机制、共享标准、共享氛围等非技
近年来，随着全球生态环境问题的日益突出，人类逐步开始关心生态安全问题，并把它提高到了与政治安全、军事安全、经济安全等传统安全同等重要的高度。作为其他安全的基础和载体，生
法律的作用不仅仅在于规定权利,还在于对不同的权利进行合理配置。知情权、言论自由、舆论监督和人格权之间存在着一定的冲突,新闻法规的作用就是在维护知情权、言论自由、舆
Ga2O3包括六方晶型（α-Ga2O3）和单斜晶型（β-Ga2O3）等多种结构。其中，β-Ga2O3是一种宽带隙化合物，是当前世界上一个研究热点问题。在室温下，由于β-Ga2O3的光学带隙处于4.2～4.9eV之