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该研究选择3种不同工艺条件下生产的面酱为研究对象,应用模糊评判方法对产品感官质量进行评定。结果表明,3种不同产品中1号为最优。该评判法可以广泛应用于面酱等我国传统发酵食品的感官品质的评价。
模糊数学法在面酱感官评定中的应用
【摘 要】
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该研究选择3种不同工艺条件下生产的面酱为研究对象,应用模糊评判方法对产品感官质量进行评定。结果表明,3种不同产品中1号为最优。该评判法可以广泛应用于面酱等我国传统发
【机 构】
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天津市利民调料有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年15期
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