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专家支持/徐静（国家公共高级营养讲师）
听说喝蜂蜜好，最近气色不大好的小小想买来喝喝，到了超市的蜂蜜专柜小小就懵了，洋槐蜜、银杏蜜、玫瑰蜜……种类不下十几种，自己到底该选择哪一种呢？什么样的蜂蜜是质量比较好的呢？除了冲蜂蜜水，蜂蜜还可以怎样食用呢？一大串问题接踵而来。
蜂蜜味道甜蜜，是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。很多人喝了很多年的蜂蜜自认为对蜂蜜了解的很多，但其实蜂蜜并没有那么简单，你可能不经意的一些“用法”就使得蜂蜜的营养价值浪费了。
1岁以内不适合食用蜂蜜
国家公共高级营养讲师徐静说：新鲜成熟的蜂蜜含有70%以上的葡萄糖和果糖，少量的蔗糖（5%以下），含有丰富的氨基酸，维生素，矿物质等。蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此对心血管病人很有好处；蜂蜜还能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果）。
对于市面上种类繁多的蜂蜜，徐静表示不同种类的蜜，所发挥功能也不尽相同，列举几种常见的蜂蜜：
？茺枣花蜜：补中益气、养血安神、护脾养胃、养胃通便。
？茺洋槐蜜：适于心烦热燥，神经衰弱、紧张头昏、气虚体弱、厌食、全身乏力的人士服用。临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性，有利入睡。常服能改善人的情绪，达到宁心安神的效果。
？茺银杏蜜：蜜味微甘苦，回味凉而清甜，止咳平喘润肠通便。是中老年人营养健身之佳品。
？茺桂花蜜：消肿止血，润喉通肠。
？茺玫瑰蜜：玫瑰有很好的美容养颜、润肠通便的作用。
？茺益母草蜜：妇科良药，含多种维他命、氨基酸、天然葡萄及天然果糖，常饮有活血袪风，滋润养颜的功效。适合月经不调，产前产后女性食用。对于男性，特别是高血压、肾病等人士来说，益母草蜜同样是理想的保健和辅助治疗的健康食品。
？茺椴树蜜：清热利尿，养肝明目。
徐静说：蜂蜜营养价值丰富，适合绝大多数人长期食用，但也有一些人是不适合食用的。首先，1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。因为蜂蜜在酿造、运输过程中，有可能受到肉毒杆菌的污染，从而引起中毒。其次，糖尿病人不能服用蜂蜜。蜂蜜含丰富的糖，其中近80%的葡萄糖和果糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蜂蜜中含有少量的蔗糖和糊精，略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。第三，脾虚泻泄者不宜食用。
别用开水冲蜂蜜
许多人都喜欢早上空腹喝一杯蜂蜜水，对此徐静表示，淡的蜂蜜水可以空腹喝，但最好和其他食物一起食用，其中的营养素吸收利用会更好。单纯食用蜂蜜最好在饭前1.5小时，饭后2-3小时食用，这样不会影响正常用餐食欲。
新鲜成熟的蜂蜜可直接食用，也可将其配成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜。不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，颜色变深，香味挥发，滋味改变。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
不能放在金属容器中
一般来说，蜂蜜在冬天结晶，在气温13-15度时会改变状态（槐花除外）。浓度越高，结晶越多越快（椴树蜜和油菜蜜除外），高浓度蜂蜜会整体结晶，浓缩蜜、调和蜜一般不会，结晶蜂蜜到热天会逐渐熔解。
纯天然的蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用，质量上乘的蜂蜜不易变质。如果想保存蜂蜜较好的口感，需存放在干燥、清洁、通风的室内，室温最好保持在5～10℃，放冰箱冷藏室，在保质期内食用。
还有一点徐静特别强调，蜂蜜不能放在金属容器中，且宜放在低温避光处。蜂蜜中含有机酸和糖类，这些物质在酶的作用下，部分会转变为乙酸。而乙酸能腐蚀镀锌的铁皮，使蜂蜜变质，营养成分也会受到破坏，人若食用了这种变质蜂蜜，会出现恶心、呕吐等中毒症状。
蜂蜜不能和浓茶一起喝
那么，除了蜂蜜冲水喝以外，蜂蜜还可以怎样食用呢？徐静说：蜂蜜可替代一些蔗糖加入到膳食中，比如自制酸奶比较酸，可加入少量蜂蜜改善口味。也可用蜂蜜替代白糖拌凉菜等。蜂蜜还可以和淡茶一起喝，但不可和浓茶一起，浓茶中咖啡因、茶碱浓度过高，使中枢神经系统的兴奋性增高。浓茶中所含鞣酸也多，鞣酸可和食物中的蛋白质、维生素B1、铁离子结合，使这些营养素不能正常地被吸收，易造成人体营养素缺乏并产生相应的症状，如贫血、便秘等。无论是否添加蜂蜜，任何人都不适合喝浓茶，好东西还要好好利用才好。
那现在市面上有售的蜂蜜柚子茶是否可以喝呢？徐静表示可以喝，蜂蜜柚子茶味道清香可口，柚子富含维生素C，蜂蜜就是天然保健食品，具有滋补和药理功能，蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，有清热降火，嫩白皮肤的功效。
而对于网传牛奶加蜂蜜可缓解痛经，徐静表示这可能得益于两种矿物质钾和镁，牛奶含钾多，而蜂蜜含镁丰富。研究表明，钾元素能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染，还能起到心理调节作用，有助于身体放松，消除紧张心理，减轻压力。镁能帮助大脑中神经冲动传导、具有神经激素作用的活性物质维持在正常水平。但值得一提的是，痛经的诱因很多，治疗方法也要因人而异，应找出适合自己的方法。
【链接】：
如何分辨蜂蜜的好坏？
按照新的国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60%，蔗糖含量≤5% 。
分辨蜂蜜的好坏一般可从色、香、味、形方面着手，即色纯、味香、口感好、粘稠度适中、杂质少的蜂蜜为质量好。
一看颜色：不同的种类不同温度，蜂蜜颜色状态不同。真的蜂蜜看起来呈透明或半透明状。大多数蜂蜜温度低时会有结晶。
二看浓度：拿到蜂蜜后，可以上下晃动一下。质量好的蜂蜜手感浑厚，既不过于粘稠，也不似水一样稀薄。
三闻气味：真蜂蜜气味天然，有淡淡的花香；而假蜂蜜闻起来没有花香味或味道过浓（使用香精）。
四尝味道：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长。■
听说喝蜂蜜好，最近气色不大好的小小想买来喝喝，到了超市的蜂蜜专柜小小就懵了，洋槐蜜、银杏蜜、玫瑰蜜……种类不下十几种，自己到底该选择哪一种呢？什么样的蜂蜜是质量比较好的呢？除了冲蜂蜜水，蜂蜜还可以怎样食用呢？一大串问题接踵而来。
蜂蜜味道甜蜜，是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。很多人喝了很多年的蜂蜜自认为对蜂蜜了解的很多，但其实蜂蜜并没有那么简单，你可能不经意的一些“用法”就使得蜂蜜的营养价值浪费了。
1岁以内不适合食用蜂蜜
国家公共高级营养讲师徐静说：新鲜成熟的蜂蜜含有70%以上的葡萄糖和果糖，少量的蔗糖（5%以下），含有丰富的氨基酸，维生素，矿物质等。蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此对心血管病人很有好处；蜂蜜还能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果）。
对于市面上种类繁多的蜂蜜，徐静表示不同种类的蜜，所发挥功能也不尽相同，列举几种常见的蜂蜜：
？茺枣花蜜：补中益气、养血安神、护脾养胃、养胃通便。
？茺洋槐蜜：适于心烦热燥，神经衰弱、紧张头昏、气虚体弱、厌食、全身乏力的人士服用。临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性，有利入睡。常服能改善人的情绪，达到宁心安神的效果。
？茺银杏蜜：蜜味微甘苦，回味凉而清甜，止咳平喘润肠通便。是中老年人营养健身之佳品。
？茺桂花蜜：消肿止血，润喉通肠。
？茺玫瑰蜜：玫瑰有很好的美容养颜、润肠通便的作用。
？茺益母草蜜：妇科良药，含多种维他命、氨基酸、天然葡萄及天然果糖，常饮有活血袪风，滋润养颜的功效。适合月经不调，产前产后女性食用。对于男性，特别是高血压、肾病等人士来说，益母草蜜同样是理想的保健和辅助治疗的健康食品。
？茺椴树蜜：清热利尿，养肝明目。
徐静说：蜂蜜营养价值丰富，适合绝大多数人长期食用，但也有一些人是不适合食用的。首先，1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。因为蜂蜜在酿造、运输过程中，有可能受到肉毒杆菌的污染，从而引起中毒。其次，糖尿病人不能服用蜂蜜。蜂蜜含丰富的糖，其中近80%的葡萄糖和果糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蜂蜜中含有少量的蔗糖和糊精，略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。第三，脾虚泻泄者不宜食用。
别用开水冲蜂蜜
许多人都喜欢早上空腹喝一杯蜂蜜水，对此徐静表示，淡的蜂蜜水可以空腹喝，但最好和其他食物一起食用，其中的营养素吸收利用会更好。单纯食用蜂蜜最好在饭前1.5小时，饭后2-3小时食用，这样不会影响正常用餐食欲。
新鲜成熟的蜂蜜可直接食用，也可将其配成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜。不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，颜色变深，香味挥发，滋味改变。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
不能放在金属容器中
一般来说，蜂蜜在冬天结晶，在气温13-15度时会改变状态（槐花除外）。浓度越高，结晶越多越快（椴树蜜和油菜蜜除外），高浓度蜂蜜会整体结晶，浓缩蜜、调和蜜一般不会，结晶蜂蜜到热天会逐渐熔解。
纯天然的蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用，质量上乘的蜂蜜不易变质。如果想保存蜂蜜较好的口感，需存放在干燥、清洁、通风的室内，室温最好保持在5～10℃，放冰箱冷藏室，在保质期内食用。
还有一点徐静特别强调，蜂蜜不能放在金属容器中，且宜放在低温避光处。蜂蜜中含有机酸和糖类，这些物质在酶的作用下，部分会转变为乙酸。而乙酸能腐蚀镀锌的铁皮，使蜂蜜变质，营养成分也会受到破坏，人若食用了这种变质蜂蜜，会出现恶心、呕吐等中毒症状。
蜂蜜不能和浓茶一起喝
那么，除了蜂蜜冲水喝以外，蜂蜜还可以怎样食用呢？徐静说：蜂蜜可替代一些蔗糖加入到膳食中，比如自制酸奶比较酸，可加入少量蜂蜜改善口味。也可用蜂蜜替代白糖拌凉菜等。蜂蜜还可以和淡茶一起喝，但不可和浓茶一起，浓茶中咖啡因、茶碱浓度过高，使中枢神经系统的兴奋性增高。浓茶中所含鞣酸也多，鞣酸可和食物中的蛋白质、维生素B1、铁离子结合，使这些营养素不能正常地被吸收，易造成人体营养素缺乏并产生相应的症状，如贫血、便秘等。无论是否添加蜂蜜，任何人都不适合喝浓茶，好东西还要好好利用才好。
那现在市面上有售的蜂蜜柚子茶是否可以喝呢？徐静表示可以喝，蜂蜜柚子茶味道清香可口，柚子富含维生素C，蜂蜜就是天然保健食品，具有滋补和药理功能，蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，有清热降火，嫩白皮肤的功效。
而对于网传牛奶加蜂蜜可缓解痛经，徐静表示这可能得益于两种矿物质钾和镁，牛奶含钾多，而蜂蜜含镁丰富。研究表明，钾元素能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染，还能起到心理调节作用，有助于身体放松，消除紧张心理，减轻压力。镁能帮助大脑中神经冲动传导、具有神经激素作用的活性物质维持在正常水平。但值得一提的是，痛经的诱因很多，治疗方法也要因人而异，应找出适合自己的方法。
【链接】：
如何分辨蜂蜜的好坏？
按照新的国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60%，蔗糖含量≤5% 。
分辨蜂蜜的好坏一般可从色、香、味、形方面着手，即色纯、味香、口感好、粘稠度适中、杂质少的蜂蜜为质量好。
一看颜色：不同的种类不同温度，蜂蜜颜色状态不同。真的蜂蜜看起来呈透明或半透明状。大多数蜂蜜温度低时会有结晶。
二看浓度：拿到蜂蜜后，可以上下晃动一下。质量好的蜂蜜手感浑厚，既不过于粘稠，也不似水一样稀薄。
三闻气味：真蜂蜜气味天然，有淡淡的花香；而假蜂蜜闻起来没有花香味或味道过浓（使用香精）。
四尝味道：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长。■