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小麦面筋的营养价值和提取方法邱俊伟（江苏苏州太和面粉公司，苏州２１５００７）１前言小麦面筋是面粉经过再加工后形成的一种产品，它含有丰富的蛋白质，历来为人们所喜爱。但它的营养价值不为人熟知，如何提取高质量、高产率的面筋也很有讲究。下面就面筋的营养价值和...
小麦面筋的营养价值和提取方法
【摘 要】
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小麦面筋的营养价值和提取方法邱俊伟（江苏苏州太和面粉公司，苏州２１５００７）１前言小麦面筋是面粉经过再加工后形成的一种产品，它含有丰富的蛋白质，历来为人们所喜爱。但它的营养价值不为人熟
【机 构】
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江苏苏州太和面粉公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年2期
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