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"水煮烧白"是笔者于1994年5月突发"灵感"而创制的,后又几经完善,定型于1994年6月,并刊发于<四川烹饪>1995年第2期的"创新篇".从那以后,便不时有与笔者相识的同行打电话询问此菜的制作关键.后来笔者发现,一些厨师在听说这个菜名后,仅仅是凭自己的想象去制作此菜.
浅谈水煮烧白的创制
【摘 要】
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"水煮烧白"是笔者于1994年5月突发"灵感"而创制的,后又几经完善,定型于1994年6月,并刊发于<四川烹饪>1995年第2期的"创新篇".从那以后,便不时有与笔者相识的同行打电话询问此
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年8期
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