醉酒的程度和表现
　　
　　一般体内酒精量达到20～40毫升时，人可感到轻松愉快，言语增多；有时粗鲁无礼，容易感情用事，时悲时喜，时怒时愠；有时谈话滔滔不绝，有时则昏昏欲睡，医生称这种情况为饮酒兴奋期。
　　体内酒精达到50～100毫升时，出现共济失调现象。动作拙笨，步态蹒跚，走路不稳，语无伦次。言语含糊不清。
　　体内酒精量超过200毫升，即进入昏睡。面色苍白或潮红，皮肤湿冷，口蜃微紫，心跳加快。
　　如体内酒精量更大，则可出现休克、瞳孔散大，呼吸缓慢而常有鼾音，呕吐，躁动，严重时大小便失禁、抽搐、昏迷，更严重时出现呼吸循环衰竭而死亡。
　　
　　解酒饮食
　　
　　一、醋　醋与酒精混合，生成乙酸乙酯和水，可以减轻酒精对人体的损害。所以醉酒时，可以及时饮些食醋，或用陈醋1两、红糖半两、生姜3片共煎水服，都有较明显的解酒效果。
　　二、茶叶　茶叶所含的单宁酸，可以解除急性酒精中毒。此外，茶中还含有咖啡碱、茶碱等，对昏睡和呼吸抑制现象有治疗作用。因此，醉酒后可服浓茶。
　　三、三豆甘草汤　绿豆、赤小豆、黑豆各1两，加甘草15克煮烂，连豆带汤一齐服下。其中绿豆可解多种毒素，甘草也是解毒和中调胃的药物，三种豆类所含的蛋白质、淀粉均可与一定数量的酒精结合而减轻中毒，所以在轻度醉酒后可用以醒酒。
　　四、白萝卜汁　白萝卜一斤，以生品捣汁，加红糖适量调味，每次服一杯，频服可解酒毒。
　　五、生蛋清或牛奶　二者都是以动物蛋白质为主的食品。酒精可与蛋白质凝聚而沉淀，醉洒后服下生鸡蛋清或牛奶便可缓解酒精在胃内的吸收。另外，它们还有保护和防止酒精灼伤胃粘腆的作用。因此，饮酒较多时可喝点牛奶，醉洒时可服些生蛋清。如无蛋清和牛奶，服浓米汤亦可。
　　六、咖啡其有较强的兴奋、强心、利尿、解酒的作用。醉酒后有昏睡现象时，可以用开水泡浓咖啡，频频饮服，有较好的醒酒效果。
　　七、水果如鲜柿子捣烂服食，或以带“霜”柿饼煎汤服，食新鲜桑椹(桑果)或用干品煎水加糖内服；大量食西瓜；或食柚子、香蕉，亦能解酒。
　　据文献记载，能解酒毒的食物还有许多，如竹笋、鲤鱼汤、蜂蜜、食糖、甘蔗、荸荠、黄花菜等，可以根据实际可能选用。
　　用食物解酒，一般都无副作用，而且食物来源丰富，简便易行。不过，对严重醉酒的病人，食物解酒法常常不能奏效，而应及时送医院诊治，以免出现严重事故。