我在德国留学7年。身为一个中国人，对老外的食物总无法完全接受，但是身在异乡，也只能自己动手，丰衣足食。看看菜谱，研究几次，也能做出几道不错的菜肴。其中，在留学生群体里最受推崇，也最受好评的自然就是这道中国最著名的家常菜——红烧肉。这道菜简单易学又好吃，可谓下饭极品。
　　首先是将五花肉切成块状，德国的五花肉呈片状，无法做成国内那样的方块形状，不过肉质普遍很棒；然后将油烧热（图1），诸位请看，中国式的炒锅在德国可不好买，只能用这样的平底锅，而且因为是电加热，速度不够快，烧起来会比国内要差一点，不过这难不倒咱们智慧的中国人，用它一样能烧出好吃的菜来！
　　接着加入大量的糖，让糖在热油中慢慢融化（图2），记住要不停搅拌，否则有可能下面的糖焦了上面的糖还没融化；等糖融化成糖稀，也就是浅咖啡色液体的时候，放入切好的五花肉翻炒（图3）。翻炒的时候加入切好的生姜、小葱以去腥。这步没有别的技术要领，就是使劲炒和翻搅。
　　当肉被炒上均匀的糖色之后（图4），加一点醋，然后加酒去腥。在德国可买不到黄酒，咱们就只能用啤酒或葡萄酒来代替啦，效果也不差！然后加上盐、八角、桂皮等调味料，具体多少根据个人口味添加，别忘了加一点点老抽，因为肉炒过糖色，老抽只需一点点即可；最后加水，没过肉就行。
　　加盖用中小火煮至收汁即可，一盘鲜亮的红烧肉便出炉啦（图5）！
　　这种烧法烧出的红烧肉瘦肉部分略硬，有嚼劲，肥肉部分尽成胶质，是真正的肥而不腻，非常下饭。单身或者孤身在外的朋友，烧好之后可以加一些土豆继续烧煮，这样更耐吃。