【摘 要】
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目的:评定高效液相色谱法检测小麦粉中玉米赤霉烯酮含量的不确定度。方法:按照食品安全国家标准方法,建立高效液相色谱法检测小麦粉中玉米赤霉烯酮含量的不确定度数学模型,对检测结果的不确定度进行评定。结果:小麦粉中玉米赤霉烯酮含量为66.0μg·kg-1,其扩展不确定度为3.60μg·kg-1(P=95%,k=2)。结论:本实验所得检测结果的不确定度主要来源为标准物质引入的不确定度,在标准物质引入的不确定度分量中标准曲线配制过程的贡献最大。因此,采用该食品安全国家标准方法开展玉米赤霉烯酮检测时,实验人员在配制标准
【基金项目】
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食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术项目(2018YFC1602300)。
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目的:评定高效液相色谱法检测小麦粉中玉米赤霉烯酮含量的不确定度。方法:按照食品安全国家标准方法,建立高效液相色谱法检测小麦粉中玉米赤霉烯酮含量的不确定度数学模型,对检测结果的不确定度进行评定。结果:小麦粉中玉米赤霉烯酮含量为66.0μg·kg-1,其扩展不确定度为3.60μg·kg-1(P=95%,k=2)。结论:本实验所得检测结果的不确定度主要来源为标准物质引入的不确定度,在标准物质引入的不确定度分量中标准曲线配制过程的贡献最大。因此,采用该食品安全国家标准方法开展玉米赤霉烯酮检测时,实验人员在配制标准
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对液相色谱-原子荧光联用法测定沙丁鱼罐头中甲基汞含量进行不确定度评定。依据不确定度评定原理,建立不确定度评定模型,对影响测量结果的不确定度进行评定。结果表明,当沙丁鱼罐头中甲基汞含量为0.18 mg·kg-1时,其扩展不确定度为0.03 mg·kg-1(k=2)。影响测量结果的不确定度主要来源于样品测量重复性、标准物质及配制、标准曲线拟合。
食用油脂暴露在空气中容易发生氧化而变质,而过氧化值大小是评定油脂质量优劣的一项重要指标。本研究以《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2016)为检测依据,通过实验分析了试剂条件、试验条件等各种因素对油脂中过氧化值测定结果的影响。结果表明,试样称样量、碘化钾溶液的放置时间、环境温度、淀粉指示剂放置时间均对测定结果有较大影响。
目的:评定液相色谱-串联质谱法检测水果中吡虫啉含量的不确定度。方法:参照《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)的规定,建立液相色谱-串联质谱法检测水果中吡虫啉含量的不确定度数学模型,对测定过程中的各不确定度分量进行量化。结果:水果中吡虫啉含量为4.54μg·kg-1,其扩展不确定度为0.24μg·kg-1(P=95%,k=2)。结论:该实验中对不确定度贡献最大的分量为标准系列溶液配制过程,可以通过合理设置标准曲线浓度点、选用合适的移液工具以
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取9份不同样品,在感官品质评定和TPA指标测定的基础上,探讨TPA参数与荷叶粉蒸肉感官指标的相关性,运用逐步回归分析法建立各项感官指标的预测模型并验证。结果表明,带皮肥肉硬度和咀嚼性显著低于瘦肉部分,而弹性和回复性显著高于瘦肉部分,说明荷叶粉蒸肉菜肴中肉的不同部位对产品质构影响具有一定差别;经过逐步回归分析可知,荷叶粉蒸肉中带皮肥肉感官指标中的硬度、弹性和多汁性模型均具有显著相关性;瘦肉荷叶粉蒸肉感官指标中的硬度、弹性和多汁性模型均具有显著相关性。
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乙腈优良独特的性能令其应用广泛,在食品检测中常作为提取溶剂和流动相。本文从食品中有害物质的检测出发,阐述了乙腈在农药残留检测、兽药残留检测、食品添加剂检测、污染物检测和真菌毒素检测等方面的应用,为乙腈在其他方面的应用研究提供理论依据。
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目的:比较基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)与生化培养法对沙门氏菌的鉴定能力,同时比较多位点序列分型(MLST)和血清学方法对沙门氏菌分型的差异。方法:从生鸡肉样品中分离疑似沙门氏菌,分别用生化和质谱两种方法进行菌属鉴定,再采用血清和MLST两种方法进行分型鉴定。结果:生化和质谱鉴定结果一致,以血清分型方法为参照方法,MLST分型的准确度为90.9%。结论:质谱方法具有快速、成本低等特点,可作为沙门氏菌快速鉴定的一种补充方法。MLST和血清分型能力相近,各有优势,可根据自身情况选