粉蒸肉相关论文
摘要：粉蒸肉历史悠久，色香味俱佳，是以猪肉为主料，稻米为辅料，辅以各类调味品，蒸制而成的经典菜肴，其口感酥嫩、营养价值高、老少皆宜。本......
人生最起码有两种状态——活着，抑或生活。吃饭我看至少也有两重境界——吃饱，或是吃好。 如何吃，怎么活，往浅了说，是生活态度问题，假......
一天中午，我在一家小吃店吃午饭，隔壁桌旁坐着一对年轻的夫妻，带着一个六七岁的儿子。这对夫妻面对面坐着，儿子挨着母亲。父母为自己点......
前不久，我在一家餐馆看见了一对情侣。男孩夹起一块粉蒸肉递到女孩嘴边。女孩一见是肥肉，便直扭头。男孩说：“这肉一点都不腻，你要是不......
仙桃市，这座旧称为沔阳的“汉江明珠”，以传统美食“沔阳三蒸”而闻名荆楚大地。所谓的“蒸”即为“粉蒸”，粉則是用当地出产的籼米精......
西塘地处江浙之交，地势平坦，江河纵横，已有着千年的历史文化，是江南古镇经典所在。史载春秋战国时期，这里是吴越两国相交之地，所以西塘素......
前段时间，同学米兰来电话说，她和老公分居了。辛苦付出那么多，那个枕边躺了十年的男人，被一个姿色平平、木讷憨厚的女人“拐”了去，她有......
崔金泉和范振钰合说过一段相声《选总统》，里面讽刺袁世凯，说他是个土包子，只喜欢吃河南老家的粉蒸肉，以为这是世间最美味的珍馐。事实......
中华菜式种类繁多，食材烹调方式各异，烹调放盐的时机不对，会影响整道菜的口感和营养。 加热初放盐：腌制、肉类蒸菜、烧菜 一般情......
赣南即江西省南部,它东临福建,南接广东,西连湖南,是江西客家人的聚居地.赣南气候温和,物产丰富,是典型的鱼米之乡.赣南盛产毛竹,......
“荷叶生幽渚,芳华信在兹.”每到盛夏时节,我就会想起老家屋后的那一池绿荷.我的母亲有一双巧手,她会用荷叶做出一道道清凉的饮料......
江南姑苏一带自古是鱼米之乡,物产丰富,吴人讲究吃,无论小吃、菜肴,款款做得精细入味。在昆山玉山古镇,最有名气的当然是奥灶馆的......
在张爱玲眼中，广州女人是糖醋排骨，上海女人是粉蒸肉。今生的“爱玲”颠覆了我对爱玲美食原本模样的想象。“爱玲”的风格就像是一位......
笔者有一亲戚,浙江大学离休干部,82岁,肤如凝脂,步如飞燕,每年体检“全优生”,是乌龟掼石板,硬碰硬的“健”.问及秘诀,答:蒸.即凡......
居家期间,很多人发现,家里各种食材消耗量明显增加,尤其是各种肉食,刚从超市买回来一大包,一两顿就吃完了。而且每天吃完上顿就要......
又是“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的盛夏季节，老家杭州的曲院风荷，西泠桥边又该是翠盖红靥、蕖香飘逸、璀璨一片了。想起老家的......
草长莺飞三月天，一年一度的姑苏酱汁肉又该上市了。 苏州人自古吃得精致，“时令”二字是苏帮菜的最大特点。即便是一块猪肉，在苏州......
红袍蒸肉原料：蒸好的粉蒸肉300克 面包糠300克 （用70克）泡小米椒100克 美人椒节80克 鸡蛋液100克 精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、藤......
粉蒸肉 原料：猪肉适量，红薯适量，蒸肉米粉（麻辣）适量，小葱少许，香菜适量。 做法：1. 准备好材料，我选的是比较瘦的，基本八分瘦两分肥的......
材料：（五花三层）精品五花肉500g，（泡发好的）干马齿苋100 g，料酒80 g，二合一蒸肉米粉（外購），老抽一勺。 黄豆酱一勺，浓缩鸡汁一勺，熟青豆10粒，......
采用气相色谱法对不同加工阶段的粉蒸肉及其析出的油中脂肪酸的组成和含量进行分析，结果表明，其主要的脂肪酸是十六碳和十八碳的。蒸......
崔金泉和范振钰合说过一段相声《选总统》，里面讽刺袁世凯，说他是个土包子，只喜欢吃河南老家的粉蒸肉，以为这是世间最美味的珍馐。这当......
＂清蒸菜最能保证营养不受损失＂的提法现在已广为人知,＂沔阳三蒸＂也由此在＂吃要吃的科学＂的浪潮中重焕青春。所谓三蒸,即蒸肉、蒸鱼、蒸菜......
介绍了工业化生产粉蒸肉的基拳配方和工艺流程，此工艺生产的产品熟制后，原有的鲜香和口感基本没有损失，产品食用方便，卫生安全。......
以粉蒸肉为研究对象,采用固相微萃取法提取和富集加工过程中4个时间点(腌制后、蒸制20 min、蒸制40 min、蒸制60 min)粉蒸肉中挥发......
20年前的川西乡村，红白喜事全都是自己在家里操办。那时各家各户门前都有一块用三合土打造的晒坝，每到收割时，就用来晾晒稻谷、小麦或......
气蒸 这是以蒸气加热、蒸熟食物的烹调方法，这种烹调方法不但能保持食物的鲜嫩，而且也可减少食物养料的损失，食物装在器皿中加调料和......
这些年自把父母接到身边后一直在城里呆着，很少回老家衡东。要不是这次乡下的堂弟结婚，还真把姑姑那一手绝妙的红米粉蒸肉的味道给忘......
采用固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅闻仪联用测定加热、高压灭菌、复热后粉蒸肉中的挥发性化合物的种类及含量。结果表明,共测定出40......
采用感官评定的方法对粉蒸肉的配方、加工工艺进行了研究。生产工艺条件为:猪五花肉1000g,酱油23g,黄酒3g,蔗糖4g,大米115g,胡椒粉......
采用动态顶空样品制备-气相色谱-质谱-嗅闻仪联用法对粉蒸肉加工挥发性化合物进行鉴定。结果显示:4组样品中共鉴定出79种挥发性化......
采用氮气吹扫/捕集-热脱附-气相色谱-质谱-嗅闻仪联用法对一种粉蒸肉产品加工过程中挥发性风味物质进行测定以确定最佳蒸制时间。......
