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《食品与发酵工业》讯：日本科学家最近研制出一种可以快速测定食肉鲜度和细菌感染数的仪器，以提高和稳定肉制品的质量。从而开发检测细菌生成的多胺类化合物，尤其是丁二胺和戊二胺，后两种物质是判断肉制品初期腐败指标。这种检测器通过短时间培养检测大肠杆菌作为卫生指标的细菌，
肉类制品质量快速检测器
【摘 要】
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《食品与发酵工业》讯：日本科学家最近研制出一种可以快速测定食肉鲜度和细菌感染数的仪器，以提高和稳定肉制品的质量。从而开发检测细菌生成的多胺类化合物，尤其是丁二胺和戊二
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2005年2期
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