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以福建省制得的39个绿茶为研究对象．探讨L＊a＊b表色系统与绿茶感官审评的汤色得分的相关性。结果表明，色度值（L＊a＊b）对茶汤冲泡条件（茶水比、冲泡时间）的变化有较为灵敏的反应，能反映汤色品质的变化趋势；外形相近的炒青绿茶，其各色度值与汤色得分的相关性较高；不同外形的炒青绿茶之间，各色度值与汤色得分的相关性质不同；不同类型绿茶间色度值的差异仅是茶样汤色的特点表现，而用色度值比较同类型绿茶汤色品质的高低更为准确和客观。