Op—Ca保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果

来源 :渔业现代化 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yangtianmei01

【摘要】

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本文报告了常温下Op-Ca保鲜剂对鲅鱼( scomberomorus niphous)的保鲜效果.用0.05%的Op-Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼30min后在常温(23℃)下贮藏,通过感官评价和细菌总数、T-VBN值等

【作者】

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曾名勇黄海李玉环

【机构】

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青岛海洋大学,日照职业技术学院

【出处】

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渔业现代化

【发表日期】

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2001年2期

【关键词】

：

保鲜剂保鲜效果贮藏保鲜期鲜度常温浸泡感官评价细菌总数测定

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本文报告了常温下Op-Ca保鲜剂对鲅鱼( scomberomorus niphous)的保鲜效果.用0.05%的Op-Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼30min后在常温(23℃)下贮藏,通过感官评价和细菌总数、T-VBN值等鲜度指标的测定,发现该保鲜剂对常温下的鲅鱼有较好的保鲜效果,能够延长常温下鲅鱼的保鲜期2天以上.

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