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对里氏木霉纤维素酶在大曲酒丢糟中的应用进行了研究.酶的用量为1u/g糟时,经过2天的发酵,每100g糟含有酒精为3.3g,按1吨湿糟计算,可得61kg60度白酒.蒸馏过程中产生的废水可以全部回用而不影响出酒率.
里氏木霉纤维素酶在大曲酒丢糟中的应用
【摘 要】
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对里氏木霉纤维素酶在大曲酒丢糟中的应用进行了研究.酶的用量为1u/g糟时,经过2天的发酵,每100g糟含有酒精为3.3g,按1吨湿糟计算,可得61kg60度白酒.蒸馏过程中产生的废水可以
【机 构】
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无锡轻工大学生物工程学院再生资源研究室江苏无锡 214036
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年3期
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