清香南瓜花
　　南瓜花有公母之分，掐来做菜的都是公花，又叫“谎花”。母花不能动，母花是要结小南瓜的。公花有一根长长的、细细的花柄托起杯形的花朵，以便于传粉。而母花的花柄粗壮，与藤蔓不相上下，粗壮的花柄上托着绿色的南瓜宝宝，宝宝头上顶着一朵母花，像是戴着皇冠。有时候，这个小小的绿色南瓜会变成浅黄色，那多半是因为授粉不成功，已经停止生长。外公说，那是气死的，年少的我听了半懂不懂，不知南瓜宝宝为何要被“气死”，却又信以为真。
　　南瓜花的柄和托，还有花冠都能吃。因为要很多朵南瓜花才能做一小碟菜，所以每次都不会仅仅单炒南瓜花，总是连那花柄一并炒入锅里，那花就只是配料。花柄若是单炒，要撕去有许多细刺的表皮，再捏碎成窄窄的片，加上一点青辣椒丝，清炒出来，实在好吃，润滑怡口，感觉极好。在乡人眼中，南瓜花实在是不能抵事的菜，吃南瓜花，纯粹只是调胃口。新麦登场了，挖一碗刚碾的面粉，加水加盐，和揪碎的南瓜花一起搅拌，在锅里摊成红红黄黄的面饼粑粑，偶尔打入一个鸡蛋，就是那时的人间美味了。
　　这么多年来，我吃过很多鲜花入馔的菜，觉得最清香味美的就数南瓜花了。用南瓜花煎蛋，是较省事的做法。南瓜花去掉花蕊，清洗干净，轻轻挤干水，切碎备用；鲜红椒切小圈圈，鸡蛋磕入碗里顺一个方向打成蛋液；将红椒圈、南瓜花放入蛋液里，再撒点儿葱花，用筷子稍稍拌匀，撒入盐、鸡精调匀。锅中油热，倒入蛋液，小火慢煎，煎好一面再翻面煎。用铲子稍微按压，使之成美观的扁圆形。两面煎成深黄色，即可出锅摆盘。
　　南瓜花、嫩水芹在沸水里焯过，切段，胡萝卜切丝，加精盐、麻油、香醋凉拌，红绿黄相间，清香怡人。要是荤吃，把猪腿肉、豆腐、粉丝共剁为馅，油锅烧热，用葱姜爆香，下馅料加盐、糖、鸡精略煸熟。然后把煸熟的馅料装入南瓜花中，再在南瓜花外挂上面糊，下油锅炸得焦脆，则是本人创造的一种吃法。一点儿也不夸张地说，其味之鲜美，谁都无法拒绝。
　　亲情南瓜头
　　南瓜头清香的滋味，同样绝对值得尝试。南瓜藤最前端的柔嫩部位，就是南瓜头，这也是很难得的蔬菜。南瓜头炒得好不好吃，关键在于是不是鲜嫩。一定要把南瓜头外表皮的绒毛连皮撕掉，折成小段，折的时候顺便将管腔捏碎，这样炒出来脆生生的，口感特别滑嫩，微微的还有点甜味。有位文友，是城里长大的，有一次她在饭店里吃了南瓜头，跟我说，没想到这个菜也能有这么好的味道，于是赶紧回家自己做，却苦于无处能获得南瓜头。
　　我在夏秋季节回乡下看望父母，每次总能吃到最鲜嫩的南瓜头。父亲年年都在房前屋后还有水塘边种下许多南瓜。他喜欢搬个小竹椅，坐在那些长势良好的南瓜藤蔓前吟诗填词。吃饭时，南瓜的嫩蔓是菜，青的南瓜、老的南瓜就是一半主食。我知道，父亲当年投笔从戎参加新四军打游击时，南瓜常常是他们的唯一食物，所以他对南瓜一直有较深的感情。
　　眼下伺候父母的保姆，我们喊“表嫂”，她开过饭馆，能烧菜，当初我们正是看中这一点才着力将她请来的。表嫂炒南瓜头，很是奢侈，只取藤蔓尖上最嫩的那一小截，洗净切碎，锅里下拍裂的蒜瓣，柴灶急火，油烧到冒烟，倒入南瓜头，“剌啦啦”几下一翻炒，喷点兑了烧酒和醋还有盐的水，再炒两下就盛起，鲜嫩翠绿，看了就使人食欲大增。
　　我回城里时，父亲让我尽量多带上几个或老或嫩的南瓜，招呼表嫂多给掐上一些南瓜头。这些南瓜头，带回家后存进冰箱里，能吃上个把星期。虽然蔫了，但炒出来后，味道之鲜美，仍是菜场上买来的那些青菜所无法比拟的。