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植物提取物由一系列的植物生物活性成分及其衍生物构成，长期以来就被当作香料、防腐剂和药材使用。精油提取物是植物源提取物的核心成分，是一类芳香、挥发性化合物的混合物，植物原料常据其芳香特征来加以区分（OyenandDung，1999）。精油是疏水性的化合物，包括醇、醛、酯、醚、酮、酚、萜等化学成分。精油分子结构中的六碳环会在植物的生长及动物摄食的过程中生成不同的生化组分，从而产生不同的生化功能。