不同品种稻米中硒、锌、铁含量比较及其膳食摄入量评估

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采用电感耦合等离子体质谱ICP-MS法测定种植在广西天然富硒土壤上的113个我国主栽水稻品种稻米硒、铁、锌含量.结果表明,稻米硒、铁、锌含量存在显著基因型差异,其中“两优287”“宜香99E-4”稻米硒含量较高,“惠优287” “顺优109”稻米铁含量比较高,“华优229” “武育糯16号”稻米锌含量较高,可作为高富微量元素水稻种质资源应用于富硒、富铁、富锌稻米生产,食用高硒、高铁、高锌稻米可以提高居民硒、铁、锌摄入量,且摄入硒、铁、锌的量是安全的.试验结果为高含量微量元素稻米生产和中国居民微量元素精准补充提供科学依据.
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