【摘 要】
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五香松菌酱是以松菌(即松乳菇,又称松树蘑、松杉菌等)为主料,辅以面酱、五香粉、食盐、味精、糖精等配料加工而成的一种新型调味品。其味香甜、营养丰富,适口性强。现将五香
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五香松菌酱是以松菌(即松乳菇,又称松树蘑、松杉菌等)为主料,辅以面酱、五香粉、食盐、味精、糖精等配料加工而成的一种新型调味品。其味香甜、营养丰富,适口性强。现将五香松菌酱的加工方法介绍如下。一、原料与配方(以制100公斤成品汁)松菌30公斤、甜面酱40公斤、莴苣(或黄瓜、西红柿)20公斤、芹菜10公斤、食盐10公斤、五香粉400克、糖精40克、味精适量。二、工艺流程原料处理→腌制→调味→灭菌→
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