【摘 要】
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<正>文昌香鸡 主料:海南文昌鸡半只 配料:水发冬菇、冬笋各50克 花生油75克 调料:竹叶青酒100克 老姜75克 胡椒粉、盐、味精、生抽、米酒各适量 糖微量 制作: 1、将鸡宰
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<正>文昌香鸡 主料:海南文昌鸡半只 配料:水发冬菇、冬笋各50克 花生油75克 调料:竹叶青酒100克 老姜75克 胡椒粉、盐、味精、生抽、米酒各适量 糖微量 制作: 1、将鸡宰杀收拾干净后,取半只剁成比大拇指略大的块,用盐、米酒码味10分钟左右;冬菇、冬笋切成比鸡块略小的块状,老姜洗净拍破。 2、砂堡置火上倒入油烧热,下姜、鸡块爆一下,烹入少许米酒,待鸡块“紧皮”收缩时,再将煲中的原料略加整理:姜块垫底,鸡置姜块上,然后倾入竹叶
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